芽苗菜的食用方法大全---枸杞苗，黑豆苗，香椿，苜蓿菜谱

爆枸杞螺肉

特点：色泽淡雅，鲜嫩味美。

原料：

枸杞苗250克，海螺肉200克，料酒15克，葱末少许，盐3克，
酱油10克，米醋5克，清汤50克，水淀粉15克，油25克，香油5克。

制作步骤：

把枸杞苗择洗干净，放入沸水锅内焯一下，捞出沥水；将料酒、葱末、盐、酱油、米醋、清汤和水淀粉放碗里对成芡汁。

海螺肉去掉杂质，洗净后用沸水氽烫片刻，取出沥净水分。

净锅置火上，放油烧热，放入枸杞苗和海螺肉爆炒1分钟，烹入对好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。

枸杞苗炒猪耳

特点：枸杞苗鲜嫩，猪耳脆香。

原料：

枸杞苗200克，猪耳一个，花生油25克，料酒10克，盐3克，
生抽10克，白糖3克，味精2克，水淀粉15克，辣椒油5克。

制作步骤：

将枸杞苗去根留嫩叶，洗净后放入沸水锅内焯一下，捞出放冷水中过凉，沥净水分备用。

猪耳刮洗干净，放入清水锅内煮至熟，捞出过凉，改刀切成小片。

锅置旺火上，倒入花生油烧至六成热，放入料酒、盐、生抽、白糖炒沸，放入猪耳片和枸杞苗翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋上辣椒油即成。

黑豆苗蘑菇汤

特点:苗嫩菇香,汤鲜微辣。

原料：

黑豆苗250克，蘑菇50克，木耳5克，盐6克，清汤750克，胡椒粉少许，味精3克，香油5克。

制作步骤：

把黑豆苗去掉根，洗净备用；蘑菇洗净，改刀切成小片；木耳用清水泡软，去掉杂质，洗净撕成小块。

净锅置火上，倒入清水和盐3克烧沸，加上黑豆苗氽一下，取出放入汤碗里。

净锅复置火上，放入清汤、蘑菇片和木耳块煮几分钟，加上盐3克、胡椒粉和味精调口味，淋上香油，出锅倒入盛有黑豆苗的汤碗里即成。

甘蓝黑豆苗

特点：脆嫩鲜香，酸甜微辣

原料：

黑豆苗200克，红柿子椒1个，甘蓝200克，香油35克，盐4克，
料酒15克，白糖15克，米醋20克，味精3克，花椒油5克。

制作步骤：

将黑豆苗剪去根，洗净后放入沸水锅内焯一下，捞出沥水。

红柿子椒去蒂和籽，切成丝备用；甘蓝剥去老帮，改刀切成丝。

锅置火上，放香油烧热，放入红柿子椒丝和甘蓝丝煸炒片刻，出锅盛入盆内，加上黑豆苗、盐、料酒、白糖、米醋、味精和花椒油调拌均匀即成。

蜇皮炒豆芽

原料：泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。

　制作：　① 将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水汆一下，捞出备用；绿豆芽去头尾洗净备用。

　　       ② 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。

肉丝绿豆芽

这道菜具有色泽洁白，香嫩爽口。

原料:猪瘦肉250克，绿豆芽500克，香菜、葱丝，姜丝，盐，味精，酱油，花生油、料酒，鲜汤各适量。

　　制作：

　　① 将猪肉洗净，切成丝，绿豆芽去头尾洗净，香菜去叶洗净切段。

　　② 炒锅注油烧热，下入葱丝，姜丝，肉丝煸炒数下，倒入绿豆芽，香菜段翻炒，加入盐，味精，料酒快速翻匀，装盘即可。

苜蓿三文治

苜蓿芝士三文治

制法：（一）苜蓿及西生菜用冷开水洗净；番茄切薄圈。

      （二）依次把芝士、西生菜、青瓜片、番茄片及苜蓿平均铺在一块麦包上，再覆上另一块麦包。
这是一个既简单而营养绝对丰富的早餐。既含有完全蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、更含有维生素Ａ、各种维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｈ及胡萝卜素等。就是上班一族把它作为午餐也胜于吃高脂高热量低矿物质低维生素的快餐。

苹果苜蓿芽手卷

材料:紫菜手卷皮一张,苹果半颗,芦笋三根,苜蓿

做法:　

1. 苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。
2. 将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。
3. 接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。

    现做现吃的手卷，用料必定要新鲜才行！这道手卷里包的，全部都是新鲜蔬果。苜蓿芽，有着丰富的纤维质，可以刺激消化系统，含有丰富蛋白质及多种维他命和矿物质，具有防止过氧化、美化肌肤的窈窕功效，也是制作生态美食时常选用的食材。而紫菜含有丰富的维生素A、B1等，能够调节体液、消除下半身浮肿，加上口感清脆的苹果和芦笋，手卷一包好，你一定会迫不及待立刻吃光！

苜蓿春卷

苜蓿春卷

春卷皮一定要包装妥当,不和空气接触,才不会干硬,如春卷皮开始变干,可将蒸锅加热到有热度和水汽后,春卷放入其中,略焖即可回软,要注意控制时间,以免过软.

翡翠拌菜苗

有红的热情，绿的清新，橙的欢快，搅拌出的是生活的味道，尝过之后，才能体会其中滋味

   主料：萝卜苗、豌豆苗、苦菊、荞麦苗、菠菜

    调料：白糖、盐、味精、牛肉粉适量

　 做法：

　 　1、各种菜洗干净后放碗内；

　　 2、将各种调料兑成汁，浇入碗内，拌匀即可。

香椿拌皮蛋

香椿是一种气味强烈、抗氧化力很强的食用香料植物，常用来拌豆腐或包水饺、烹调肉类之用。

这道菜是用皮蛋、蒟蒻和香椿烹调而成，是高尿酸血症、痛风患者的好料理。

传统美食-香椿煎蛋

简简单单，主料就是鸡蛋和香椿

二月春姑孕此身，喜逢凤仔结同心

水乳交融清香溢，散便神州万里春

香椿也能做出鱼的味道？

香椿也能做出鱼的味道，这道菜名叫假面鱼，真的就有鱼的味道哦！

主料：香椿、精盐、鸡蛋清

制作：香椿用盐浸３到５分钟，勾芡，晾干后用干面搓，沾鸡蛋清过油。

特色：有鱼腥味，就像吃小鱼一样。

香椿糖

香椿也能做糖，不信！你试试！

材料：（A）素碎肉、冬瓜、水少许（素碎肉泡水备用）
　　　（B）香椿、糖、酱油
　　　
作法：１、冬瓜切成小块状备用。
　　　２、素碎肉放入油中爆香后，加入冬瓜碎块并加水焖煮。
　　　３、加入材料（B）拌炒即可。

香椿加毛豆

香椿+毛豆，这道菜的毛豆太老的点，香椿再多加一点，就是人间极品了。

香椿拌面

香椿是近来大众喜爱的健康美食圣品，加上Q劲十足的面条和上好的酱料，入口尽是香椿的自然香气与素材的鲜美，堪称人间仙品。

酥皮香椿

    辅料：鸡蛋、面粉

　　调料：盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精

　　做法：

　　1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分

　　撒上一层干淀粉；

　　2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入

　　食用油拌匀后即成酥皮糊；

　　3、坐锅点火放油，油5—6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸

　　至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。

　　特点：外皮金黄酥脆碧绿芳香。