酸菜鱼在家可以自己做，美味可口

准备食材，小编一般喜欢这样配置，也可以适当的用别的配料置换的。小面来说小编需要的食材。

淡水鱼1条(淡水鱼口感味道都很好)，酸菜1袋，泡椒5粒，大蒜3瓣切成片，生姜切片，，花椒1小把，干辣椒10条(配合自己的口味，可是适量的加减)，香菜1根，腌鱼材料:蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

1、把鱼清理干净(一般超市购买都给去鳞去内脏的)，鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，将鱼肉切成薄片备用。

2、把腌鱼调料和鱼片放一起进行腌制，用手轻轻抓匀，腌制15分钟左右即可。

3、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入，大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、酸菜有了香味之后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转温火煮15分钟左右至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内

7，最后阶段，把锅清洗好了再放油，油热至七分热后加入花椒干辣椒，爆炒出香味后倒在煮好的酸菜鱼上，大功告成。