猪脚切块。
准备好配料:姜、香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒、蒜、葱。
猪脚冷水下锅,加点料酒。
大火烧开,撇去浮沫,煮2分钟后捞出用冷水洗净。
锅里放油,加白糖开始炒糖色。白糖融化炒出泡泡后加水。糖色便制作完成了。
准备一个高压锅,高压锅中放水,下猪脚还有刚才准备好的材料。加一点啤酒,放一点酱油。加适量的盐,倒入煮好的糖色。
用高压锅开始压,上大气13分钟后关火。
捞出猪脚。另外起锅放油,下豆瓣酱、辣椒酱、大蒜、辣椒爆香炒出红油,而后加水,放入猪脚,加点鸡精,用大火收汁。收汁后放点香油,加水淀粉勾芡出锅。
出锅后撒上香葱。
美味的红烧猪蹄便制作完成了,喜欢的可以试试。
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