自制菠萝果酱与凤梨馅

Pineapple菠萝原名凤梨，果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲；医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用。

菠萝果酱保留了新鲜水果的口味和果肉纤维，果香纯正，口感细软、酸甜，营养极为丰富。很适合给小朋友在涂抹蛋糕或面包时使用；直接挖一勺果酱加进温热水，更是一杯味道超赞的菠萝果汁哦。

材料：

　　菠萝一个、 麦芽糖 150克、 细砂糖 120克 、柠檬 1个

制作方法：

　　1、柠檬洗净榨出果汁备用；菠萝去皮去芯后切成丁状备用。

　　2、将菠萝丁放进锅子中，撒入糖静放腌制半小时。

　　3、加入柠檬汁用中火煮滚。

　　4、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

　　5、待麦芽糖完全溶化后继续拌煮至果肉透明，酱汁呈浓稠状即可。

此款凤梨馅非常非常好吃，甜而不腻、酸甜适中，有着天然的果香，无任何化学添加剂，为了丰富口感加有冬瓜，而且其用处多多，不仅平时可以用来涂抹蛋糕或面包，也可以做为各种糕点的馅料，比如凤梨酥。适合1岁半以上儿童食用！

原料：

• ·菠萝2个(每个连皮重约1500克）
• ·冬瓜2500克
• ·柠檬一个榨汁
• ·盐1小匙
• ·砂糖400g
• ·麦芽糖200g

• 主料：菠萝，冬瓜
• 香料：柠檬
• 调味料：白糖
• 工具准备：炒锅
• 种类：甜品
• 风味/料理：
• 准备时间：30分钟
• 烹制时间：40分钟

作法：

1、菠萝去皮去芯，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块。2、将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用（不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好）。3、将打碎的菠萝与冬瓜大火加热拌炒至熟软，（如果和我一样份量的可以先用滤网或纱巾一类的，先将汁液滤出，操作起来会比较快，否则要炒很久很久。。份量少的就无所谓，直接大火炒炒就行），炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁，砂糖、盐，边拌边炒，最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。4、炒好的凤梨馅装入无水无油的干净容器中，放凉后入即可入冰箱冷藏，以备平时涂抹蛋糕面包，或做为凤梨酥的馅。