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石家庄新闻网图一
图二
图三
图四
主料：白条鸡1只、土豆2个。
辅料：洋葱1个，圆青椒1个，红辣椒1个。
调料：食用油、花椒、八角、豆瓣酱、姜片、蒜末、酱油、盐、料酒、啤酒、味精适量。
做法：
1.白条鸡切块；土豆削皮，切成滚刀块；青椒撕片；洋葱切块（图一）。
2.起锅烧水，水开之后放入两片姜、适量料酒、几粒花椒，然后，放入鸡肉块，焯1分钟即可捞出（图二）。
3.另起炒锅，放入食用油，烧热，转小火，放入花椒、八角、红辣椒，炸出香味。放入姜蒜，煸出香味，放入焯过的鸡肉块，加料酒，大火翻炒。接着，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加酱油，继续翻炒（图三）。
4.稍作翻炒后，倒入啤酒（啤酒要没过鸡肉），大火烧开，转小火炖煮，煮到汤只剩下三分之一多一点的时候放入洋葱块，翻炒均匀继续炖煮。炖到汁收得差不多时，放入青椒、蒜末、盐，加少许水焖一会儿。最后，加味精或鸡精，即可出锅（图四）。
杨彦玲/文并供图
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