稿件来源：
石家庄新闻网传统中医认为，紫米具有补中益气、补脑健肾等养生功效。现代营养学研究表明，平均每100克紫米热量为353千卡、膳食纤维含量达3.3克、钾295毫克、钙12毫克，还含有丰富的维生素B1、维生素B2、叶酸等多种维生素和铁、锌、磷等人体所需的矿物质。
紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化，也能增加饱腹感、降低食欲。更重要的是，紫米的外壳，比一般糯米多了花青素成分，是优质抗氧化剂的来源。适度摄取能帮助预防高血压，还有稳定人体细胞膜构造，避免动脉粥样硬化的效果。
此外，食用紫米后，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成几率，达到辅助控制体重的效果。
食用紫米，可以和白饭等主食作替换，以占每日主食来源1/3至2/3，也就是三餐中选1～2餐做替换较为适宜。虽然紫米对人体好处多多，但营养师也强调，紫米仍属于糯米的一种，较不易被人体消化吸收，老人、小孩、有消化功能障碍者，应酌量食用，以免引起腹胀等问题。刘健健/文
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
