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石家庄新闻网现代人崇尚健康饮食之道，其中获大众普遍认同的是吃素。然而，美国的研究发现，长期吃素食会导致体内基因出现突变，增加患心脏病或癌症的风险。
研究对象为传统素食者和肉食人士。研究者比较了他们的基因，发现数代吃素的人，他们的FADS2基因会出现一种名为rs66698963的突变，这种变化的连锁反应，即令脂肪酸加速变成不饱和脂肪酸“花生四烯酸”，增加患癌及心脏病风险。与此同时，突变的基因更会阻碍身体制造欧米伽3脂肪酸，这种物质可以降低患心脏病风险。石青青/文
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