花样萝卜汤 健脾润燥度一冬

稿件来源：石家庄新闻网

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，它所含的多种营养成分有助于增强人体免疫力。此外，由于含水量较多，它也成为众多人喜爱的食材。冬天吃萝卜就可以煲些萝卜汤来喝，那么，冬季养生萝卜汤怎么做呢？下面，就给读者朋友推荐几款简单易学的做法。

□本报记者 王萍

白萝卜排骨汤

材料：排骨一斤、萝卜一个、生姜一块，盐、鸡精少许。

做法：1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水。另起一锅凉水放入姜片和排骨，滴少许醋盖盖，开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

羊肉萝卜汤

材料：羊肉500克、白萝卜500克、大枣7颗、葱姜蒜、青蒜、黄酒、盐、油泼辣子、香菜、胡椒粉适量。

做法：1.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。2.白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜洗净切碎备用。3.取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。4.把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。5.上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

白萝卜牛尾汤

材料：牛尾700克、白萝卜400克，盐、料酒适量。

做法：1.牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。2.泡好的牛尾冲洗干净，放锅内后倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净。3冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）;烧开后转小火炖3小时。3.2小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。

牡蛎萝卜汤

材料：牡蛎肉200克、白萝卜150克，葱花、高汤、盐、白胡椒粉、料酒各适量。

做法：1.白萝卜去皮切条，牡蛎肉洗净。2.将适量高汤倒入锅中，加白萝卜条煮至透明，下入牡蛎肉，烹入料酒汆烫2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒、八角一个、盐、糖、香葱末、香菜。

做法：1.老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3.水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。4.出锅，可以撒些香葱末和香菜，更美味。