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石家庄新闻网周末，我带着儿子到河边挖野菜。由于刚下过一场雨，马齿苋长得非常水灵，茎叶肥嫩鲜美，半个上午过去，我们就满载而归。
采回的马齿苋，经过择洗和沥水，越发显得嫩绿诱人。我先将其中的一半用开水焯过，掐成三寸长左右，淋上用香油、生抽、香醋调好的蒜泥，撒上炒熟的白芝麻，一盘凉拌马齿苋就做成了，儿子和老公品尝以后，连声称赞。剩余的马齿苋，我用开水焯后，和肉馅、姜末、葱花一起剁碎，加入盐、鸡精拌匀做馅，晚饭的时候包成皮薄馅多的饺子。咬一口煮好的水饺，唇齿之间生出一种特别的清香。
其实，马齿苋的吃法还有很多。诸如清炒马齿苋、马齿苋煎饼、马齿苋炒肉、马齿苋炒鸡蛋等等。还可以将挖来的马齿苋蒸熟晒干，留到冬天炖肉的时候，放进一些晒干的马齿苋和长豆角，这种吃法有一种特别的滋味。
但我最喜欢吃的，是母亲当年用马齿苋做成的菜馍。小时候，母亲每次蒸馍之前，都会从地头掐回一把鲜嫩的马齿苋，择洗干净之后切碎，和发好的面团揉在一起，剁成一个个方块，搁到笼屉里先蒸着。与此同时，母亲会捣一些蒜泥，和辣椒油、香醋、香油混合在小碗里调成蘸汁，等到热腾腾的菜馍一出笼，掰开一块菜馍，就着蘸汁送入口中，让人百吃不厌。
马齿苋除了有食用价值外，还是一味常用的中药。《滇南本草》中记载，它能益气、清暑热、宽中下气、润肠、消积滞、杀虫、疗疮、消红肿疼痛。马齿苋尤其适合青春少女防治青春痘之用。夏季把它收割下来，洗净晒干，需要的时候，煎汤内服或炖食均可，具有很好的保健和治疗作用。王文莉/文
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