美国一项研究表明，禁食或限制热量摄入，能够对血管系统起到抗衰老的作用，进而减少心血管疾病的发生与严重程度。
研究者指出，血管老化在人类老化过程中占据重要地位。当人们变老时，供应不同器官的血管是最敏感的，更容易受到衰老损伤。
在禁食或热量限制之下产生的重要小分子β-羟基丁酸，是在低食物摄入量、碳水化合物饮食限制、饥饿和长时间剧烈运动期间，肝脏中脂肪酸氧化分解的产物。这种产物能够防止DNA受损所导致的细胞老化，进而让血管保持年轻态。
白雪/文
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