第 1152 期
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内参君一个朋友是麻辣烫的忠实拥趸，以前她住的地方只有杨国福，后来开了一家张亮后，她立即弃杨转张，还告诉我，她发现吃张亮家的人长得都比吃杨国福家的好看！
这……是什么逻辑？！
我提醒她，这话说出来得给自己树多少敌？虽然现在在很多地方，张亮和杨国福的门店就像肯德基与麦当劳一样如影随形，但实际上杨国福的店面数比张亮家多将近1000家！
因为这个朋友的新鲜结论，内参君决意深入调查一番，吃张亮的果真都比吃杨国福的长得好看？这两家到底都有什么不同？
■ 餐饮老板内参 ｜王艳艳 发于北京
1
颜值：黑红之争
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谁让这是一个看脸的时代，“没人有义务透过你邋遢的外表去发现你美好的内在”。
先看看这两家的门头颜值pk。为了有对比意义，内参君那位朋友专门选择了同一个城市，同一条街道，郑州行云路上相距不足百米的两家店帮我们作对比。
▲ 张亮门头以黑色为主，杨国福是红色，
一黑一红，都是经典色。
杨国福简单大方，此局难分上下。
2
口味——浓淡之争
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虽然食无定味，适口者珍，但内参君还是挺好奇，在消费者心中，张亮和杨国福的味道到底有什么区别。
“张亮的注重顾客的个人口味，原味出品，顾客根据喜好自己调味。杨国福更注重麻辣烫的口味特色，默认加辣加蒜。”
“张亮的汤底相对清淡，杨国福的更浓稠。”
访问这两家的忠实粉丝，较多人反馈的是上面这两点。
此局两家算是各有特点，但在品牌方对味道的卖点上，犹如张亮门头上那句“我们不一样”的广告语，泛泛而谈没有明显的记忆点，倒是杨国福那句“可以喝汤的麻辣烫”被不少人耳熟能详。
3
店面——速度之争
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张亮官网显示：2008年创立，2016年全国盈利店3000家。
杨国福官网显示：成立于2007年，截至2015年12月31日全国加盟店面3900余家。
由此数据看出，张亮的店面比杨国福少了将近1000家。
据了解，杨国福其实在2003年就开始开店，但直到2007年成立公司，开始发展加盟业务，店面数量才实现了飞速增长。
2012～2015年间，杨国福平均每年扩张1000家，相当于平均一天就新开2.7家店。
不妨拿麦肯做一个参照：在中国市场有5000多家门店的肯德基，开店速度是每年约500家，而拥有2200多家店的麦当劳，开店速度每年是200-250家。
张亮虽然起步晚，但一直紧紧尾随杨国福。看看从2012年到2016年两家的开店速度：
可以看出最近3年，两家发展的速度都比较快。两家的扩张路径都是起源于黑龙江，再到东三省及东北人聚集的山东，然后到全国并主要集中在东部及沿海地区，和胡焕庸线的划分很类似。但就目前来看，两家仍然未渗透进入川蜀地区。
整体数量上，杨国福保持了领先张亮30%左右的优势。
4
加盟费：高低之争
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而之所以十年纷纷开出超千家店面，主要有赖于富有中国特色的招商加盟模式。
与麦肯经典的加盟模式不一样，张亮和杨国福加盟以简单粗暴为特色。在过往的发展中，基本上总部都只给加盟者提供核心原料。有人称，其实这只是技术授权的合作模式。然而就是够简单够粗暴，才造就了飞速增长。
经过粗放的发展阶段，目前从官网的呈现来看，目前两者的加盟政策各有侧重。
张亮：重视加盟优势的宣传，宣称“九大优势，打造全新行业标杆”；
杨国福：则更重视加盟流程，制图清晰显示十步即可开店。
在加盟的条件方面，杨国福在面积、设备、装修、食材方面均做了硬性要求，比如，上海加盟店的面积必须在80平米以上，北京必须在100平米以上。而张亮只统一要求店面大于60平米，加盟条件相对比较宽泛。
再来看二者的加盟费。
有意思的是，从6月1日起，杨国福在上海的加盟费涨了2万元，之前和北京是一样的，保证金也从原来的2万涨至6万。
由此看来，无论在年加盟费用及保证金上，杨国福的门槛显然偏高，似乎更容易给人品牌档次略高端的感觉。
5
菜品：天下大同
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其实，经常去吃麻辣烫的人都会发现，菜品基本上也就那些菜品，大差不差。以上述两家店为例，杨国福的菜品种类有约80种，张亮约70种。
来源于数据冰山的数据显示——
没想到，香菜是一致的最爱。
6
客单价：高低之争
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二者均没有官方给出的客单价，内参君发现，即便同一个品牌，不同城市或者同一个城市的不同区域客单价都有不同。
以上述两家店为例，二者称重计费的单价均为17.8元／斤。点这两家的外卖，选择相同的菜品，（不算杨国福给新顾客的5元优惠）价格也相差无几。
但在同一个城市的同区域（比如二线城市CBD），内参某粉丝叫两家的外卖，点同样的菜品，结果杨国福比张亮贵将近10元（杨国福每份菜品3元，张亮是2元）。
从加盟费和客单价上，整体杨国福定位略显高端，在用户的感知上，不少消费者告诉内参君，杨国福的店面比张亮的大。也就是说，杨国福的多是大店，张亮的较多小店。这或许跟杨国福更高的加盟费和更多加盟硬性规定有关。
7
客群：年轻人之争
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从装修、环境、客单价来看，两家都是主打城市的低端白领及高端蓝领。
但开头内参君那位朋友为什么说，吃张亮的比吃杨国福的人好看？她的理由是，在张亮看到的情侣、同事一起去吃的年轻人居多，但在杨国福的店里经常能看到一家三口，也就是年龄层略微偏大一点的人较多。
从百度搜索的数据来看，较之高端的呷哺呷哺以及所有的麻辣烫用户，张亮的用户显得最年轻化和最男性化，而杨国福的用户在这两个维度都次之。
由此可见，内参君那位同事的主观判断不无道理。吃张亮的人就是更年轻。但为什么是男性偏多？内参君身边的麻辣烫粉丝明明以女性居多……
8
官网：时尚与传统
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张亮麻辣烫主页：??
杨国福麻辣烫的主页：??
张亮的整体图片与设计更简单、清新一些，依然强调不一样。
杨国福的首页设计则相对复杂。仅自动轮流播放的内容就有4屏，有一个动态小广告在主屏跳来跳去，而且还会弹出一个对话框热心询问您的需求。总之，动来动去的主屏及小广告给人乱糟糟的感觉。
单纯从视觉简洁度上来说，此局张亮似乎更得人心。
9
老板风格：低调PK张扬
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最后，从创始人张亮和杨国福的人格魅力上，内参君也看出颇多不同。
张亮在媒体采访时，经常强调自己“只能烫好一碗麻辣烫，其他事都不是自己的强项。”对加盟商，他曾说过“我没把他们当外人。”对于企业发展，他的观点是“做企业不要把钱看得太重。”所以，年仅32岁的张亮，别人形容他是一个低调、内敛、谦逊的人。
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