定位
做餐饮之前一定要先从战略层面来思考
卖什么（what）
卖给谁(who)
在哪卖（where）
什么时候卖（when）
怎么卖（how）
预算多少（how much）
餐饮业态有很多类，快餐、中餐、火锅、小吃、休闲食品等等，每种业态对面积、员工数量的要求是不一样的，打算开个夫妻店还是找朋友合伙一起创业，自己的强项是什么，技术？管理？营销？这些问题一定要考虑清楚，也要对想切入的市场考察清楚，找几个对标品牌看看他们的成功之处在哪里。
选址
有些人认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢 ?
人多的地方转让费高、租金高，对于新手、资金不多朋友来说要慎重，了解周边的餐饮业态有哪些，看看他们一天做多少营业额，这个必须要自己去蹲点守候计算，中午11:30-13:30，晚上 17:30-20:30，看进去多少个顾客消费，拉面店的进去一个就是10块钱左右，100 个就是1000块钱营业额，根据营业额计算出保本房租。
除非你能做到某一个点能让人尖叫，非你莫属，并且又舍得砸几万的营销费用，消费者才会甘愿大老远跑到你那里去排队。
装修
大家会发现，这两年很多店的装修越来越有逼格，具备设计师属性的餐饮店在产品不太差的前提下生意还都比较好。很多消费者，尤其是女性消费者对你的环境是否可“晒”看的非常重要，环境可以影响一个人的心境，吃什么反而不那么重要了。
并不是说环境不好的店生意不会好，在塑造某种认知上能做到很强或者味道做到极致也会得到消费者的青睐，成都火爆的“苍蝇馆子”很多，但还有多少新进入者能超越那些前辈呢?味道上不行，那就从装修入手吧。
总之切记一点，选择哪种装修风格一定要结合你的定位和你的品牌！
技术
做餐饮一定要把产品摆到第一位，纵然你营销能力比黄太吉还牛，味道被大多数人吐槽难吃的话也终究会走下神坛。
开店就必须掌握相关技术，一般有四个途径可以解决技术问题，一是自己摸索，二是向别人学习，三是找个有技术的人合伙，四是选择正规公司加盟。
自己摸索时间太长而且技术没有经过顾客的检验，口味不过关，用这样的技术开店风险很大；向别人学，一般人家不会告诉你核心的配方或随便给你个配方，而且学完之后 没有售后服务，你开店出问题可能连人都找不到了；找个有技术的人合伙也存在经营理念不合等因素分道扬镳导致你的餐饮梦破灭。
选择正规公司加盟，可以有效避免以上情况的发生。虽然可能花费要稍微高些，但是加盟费对你开店而言只是很小的一部分，对你开店能不能成功确至关重要，出问题有人给你指导。
人员管理
餐饮业是员工离职率较高的服务行业，如何不让员工流失，是很多餐饮老板头疼的问题，如果流失了不分析原因，只想招人，这样会陷入恶性循环，你店里一直是新人，对你店面的服务、菜品的质量都有很大影响，一个店能不能开成功员工至少起到30%的作用。
员工没有积极性，店里人员责任不明确，一定没法把一家餐厅做好
餐饮店虽然不是公司，但是一定要有店规，如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款，这样老板在与不在，店都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性!
海底捞的用人理念值得大家学习：
要想提高顾客的满意度，首先要提高员工的满意度！
员工工资
工资怎么构成一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，这样做显然不利于调动员工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩
店里生意好员工就应该拿的多！
员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，比如5个员工，4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员工工资构成底薪+提成+全勤奖。
采购
一般每个地方都有大型的酒店用品市场和调味品干货市场，大点的城市有冻货批发市场，选择每样冻货一定要让商家提供合格证、检疫检验证及收据，做火锅类的话还要注意宽粉是否有合格证，走私冻货、粉条是食药局经常抽检的产品
切记要把收据保存一段时间，一旦你采购的产品有问题，也能追溯到上游供应商。
而素菜采购找附近的菜市场就好，能送货上门的菜贩子还是很多的，但切记至少每周要到菜市场逛逛了解价格，一旦你对价格不敏感就很容易被“烧”。
营销
营销是个大命题，先谈谈促销：
现在任何生意都竞争激烈，促销必须要掌握，你想想肯德基麦当劳整天都发优惠券，你有何理由不做促销呢?
常见的促销，就是发优惠券，一般有两种情况:
一是顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费 可以抵用相关的费用
二是在你店附近的写字楼商场路口发优惠券,顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。
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