在欧美以及地中海地区，百里香是一种家喻户晓的香草，人们常会用它的茎叶进行烹调，喜欢吃西餐的人一定会发现，在一桌西餐宴席，尤其是法餐中，至少有一道菜会出现百里香的身影。
作为芳香料，百里香经常会与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内进行烘烤，香味醉人；在烹调鱼及肉类时放少许百里香，不仅能增鲜，还可以去除食材的腥气；百里香的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。
作为食材，在使用上百里香一般是利用新鲜或干燥的枝叶烹入菜品，或泡成花草茶饮用。
多说不如实践，今天教大家一道以百里香为芳香料的简单又大方的美味——百里香黑椒烤蘑菇。
现在市场上售卖食用菌的种类越来越多，身边的很多朋友都喜欢吃食用菌，而且点名要吃特色、新鲜的大蘑菇。我认为这不止是一种口味上的需求，同时也看得出人们应酬增加之余也越来越注重营养与养生了。蘑菇与百里香搭配，百分百的绝配。
所需食材：
鲜百里香、鲜迷迭香、芝麻菜、杏鲍菇、白灵菇、鲜香菇、鲜口蘑、牛油、大蒜、锡纸。
调味料：
盐、鸡粉、黑胡椒粒
烹制方法：
将所有食用菌仔细冲洗干净，沥干水分。迷迭香、百里香、芝麻菜用手掐成小段，洗净，备用。
将几种食用菌分别切成片状，香菇需要去除根蒂。大蒜剥蒜瓣，去掉头尾，洗净备用。
将烤箱的烤盘取出，锡纸裁成比烤盘略大点的一张，附在烤盘上，压紧，放入烤箱，将烤箱调制200度，开启、预热。
炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温5成热时加入少许牛油，并放入大蒜略炸，10秒钟后立即将百里香、迷迭香倒入，翻炒两下，并且倒入所有食切成片的蘑菇，拌炒至出香味。
取出烤盘，拌炒后的蘑菇平摊在烤盘上，再滴入一些植物油，同时撒入适量的盐、鸡粉、黑胡椒碎，搅拌均匀。置入已经预热的烤箱中，时间设定在20分钟。
中途，可打开烤箱取出食材翻面搅拌一下，继续烤制，至熟。
随着烤箱定时器的铃声响起，美味诱人，香气四溢的百里香烤蘑菇就可以装盘接受大家的夸赞了。此时千万别忘了将我们之前洗净的芝麻菜拌入烤好的蘑菇中，它可是添彩的一笔，否则颜色就不好看啦。
PS：小攻略
一般来说，百里香与我们一般认为的香菜等提味食材不同，它一定要在烹饪的开始阶段就放入，这样它的香气才能充分散发出来，以达到最佳效果。
百里香作为烹饪食材，以新鲜的为佳，干燥过的百里香香味大概会比新鲜的少40%，因此如果使用干燥的百里香烹饪菜肴时必须多加些。
黑胡椒我选择的是整粒需现搅碎的那种，当然，也可以直接购买黑胡椒碎，但个人认为前者的味道会更“正”一点。
好了，今天就到这里，你们觉得怎么样？
