日本便利店“快餐化”给餐饮店带来威胁

编译：深巷

藤尾食品体系和全家便利店在东京池袋开设了分店，是具有快餐店和便利店机能的复合型店铺。（藤尾食品提供）

日本Seven-eleven等便利店正在加快推进现做咖啡、甜甜圈等“快餐化”进程，并凭借24小时营业和庞大的店铺网络提升销售额，使得各快餐公司深感危机。一方面也有人指出，顾客为节约而从餐饮店转向便利店；另一方面，也因为快餐连锁创新性地和便利店联手运作，综合影响下，超越企业状态隔阂的竞争正在激化。

◆Seven甜甜圈参战，销路看好

“下午，来喝咖啡吃甜甜圈的上班族和白领女性人数很可观。”

Seven的负责人很看好店内用餐。在便利店的一角营造了像咖啡店一样的氛围。Seven于 2013年1月在店铺中引入百元（日元）现做咖啡。2014年罗森和全家便利店也效仿其法，并大获成功。

接着，Seven又开始销售用专用盒子包装的甜甜圈（100日元起），预计到2015年8月为止将向1万7千家店推广。由于“销售顺利”（负责人），其它的便利店公司也在探讨正式开展类似业务。

便利店的强项在于原则上24小时营业且店铺网络庞大，食品加工等业务也容易得到制造商协助，成为各餐饮公司而言是个威胁。业内相关人士指出“由于去年4月的消费税上调，消费者节约意识变强了。从奢侈地在外吃饭转向了相对便宜的便利店。”

在这样的情况下，也出现了本是竞争关系的餐饮和便利店合作的案例。

快餐连锁藤尾食品体系和全家便利店展开“每次感谢食堂” 快餐店等项目，并将于2015年7月在东京池袋开办兼备快餐店与便利店功能的复合型店铺。外带以及快餐、熟食均可在店内享用。并计划于2015年7月在大阪堺市开设分店，今后的目标是四五年内开设200家分店。藤尾的负责人表示期待“营业形势看涨。合作可以扩展与顾客的接触面。”

便利店通过扩充商品种类和业务，将顾客从别的行业夺了过来。快餐业各公司也在商讨战略，是与便利店抗衡呢，还是以共存为目标呢？