今天,把我收集到的有关酵素的知识整理出来,方便大家阅读,
什么是酵素?
酵素在生物学上称作“酶”，是生物体内一类起催化作用的不可或缺的蛋白质。它能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。因此，在酵素的作用下，生物才会有消化、呼吸、运动、生长、发育、繁殖等生命活动，才会产生新陈代谢等化学变化。人体如果缺乏酵素，自然就会引起代谢障碍，各个器官就会相继出现问题。器官出问题，表现在体外的其中一种形式，就是肥胖。（以上来自百度百科与互动百科)
看到这里大家就会稍微明白，为什么有些人怎么吃都不胖，有些人吃点就胖呢?简单一点说,很可能和人身体里酵素的多少有关系哦！
酵素有什么作用?
酵素可以帮助身体进行新陈代谢，排出老化废物,清理肠胃,提高人体免疫力,进而达到美容，瘦身,强体的效果。
酵素如何帮助身体减肥?
除了强身健体的作用外,我想我们很多女性朋友最为关心的就是它的瘦身效果啦！那酵素为什么就能瘦身呢?肯定会有不少人会发出这样的疑问：看了你的水果酵素制作的过程，使用了大量的砂糖,为什么吃这么多糖还能瘦身呢?
我们都知道，肥胖跟食量并没有直接的因果关系，你总有些不断节食但身体仍然不断发胖的朋友吧？肥胖是身体给你的一个讯息──“你的体内有问题啦！”其中一种诱发问题的原因，可能就是缺乏酵素。我们从日常饮食里，其实已可以摄取足够的酵素；可惜的是酵素非常柔弱，摄氏四十至五十度的温度，就足以令酵素失去功能甚至解体。但我们经常进食的就是经高温烹调的食物，所以从饮食中得到的酵素，可谓并不足够。因为缺乏酵素令消化系统overload，不单影响营养吸引、排便，积聚下来的大量处理不了的毒素，更是肥胖的元凶。而且，酵素分为“单一酵素”和由多种单一酵素集合而成的“复合酵素”，人体有多种不同功用的细胞，所需的酵素当然并不单一。所以，即使饮食能带给你的酵素有所不足，也不要偏食！
身体内有2种酵素，功能都不一样！消化酵素能帮助食物顺利被身体吸收，代谢酵素则能帮助燃脂。但身体内的酵素数量是固定的，因此，当消化酵素多时，代谢酵素自然就会减少，必须从蔬果中摄取替代消化酵素的酵素，才能提升代谢酵素的数量，变身瘦体质。代谢酵素不仅可以让中性脂肪不会囤积在血液中，另一方面，也能促进新陈代谢远离肥胖。只要用对方法，提升代谢酵素的比例，就能赶跑肥滋滋赘肉，变身轻盈美人。（以上来自互动百科)
酵素的制作方法
关于酵素的家庭制作方法,请大家参照水果酵素的制作方法
为什么制作酵素要使用如此大量的白砂糖呢?
原因如下：
1 白砂糖可以说是去除了杂质后的最纯粹的结晶蔗糖,它能够渗入植物大细胞膜内而并不破坏细胞内的成分，并把细胞内的精华抽取出来。高浓度的蔗糖可以防止我们在制作酵素时所产生的细菌腐败和发酵异常的现象。因此，我们在制作酵素时,通常要使用水果或者蔬菜分量的1.1倍的砂糖,很多企业制作酵素使用的比例也是如此哦。
2 在各种调味料中，砂糖是最能够把植物的味道和香气抽取出来的调味料。而且砂糖做出来的酵素也是最适合我们饮用的。
3 砂糖的发酵菌的诱因。我们肯定很熟悉日常所接触到的一些发酵食品,比如说醪糟,自酿的葡萄酒等,都是利用食物内糖份的分解来促进发酵菌来发酵成功的。因此砂糖是制作酵素不可缺少的一种成分。
4 在制作酵素时,发酵菌会将糖类分解成葡萄糖和果糖。葡萄糖是最大的能量来源,而且极易被身体吸收；身体吸收果糖的效率也是非常快的,因此，在身体疲惫的时候，喝一杯酵素有助与快速帮助身体恢复能量。
5 砂糖因其物美价廉，也是家庭制作酵素首选的原因之一哦。
个人总结出来的制作酵素时的注意点:
1 容器，使用的工具还有手一定要洗干净。容器和使用大工具最好热水消毒过,手一定要用香皂洗干净并擦干水分。使用的蔬菜或者水果，一定要清洗干净,如果有条件的话,最好用冷开水或者矿泉水浸泡一个晚上。我在某次制作酵素时,随便拿根筷子去搅拌，结果不出几天就生了霉菌，前功尽弃啦！
2 用料的选择，水果是最好的选择，比如说苹果啦，橙子啦，奇异果啦，没有熟透的香蕉啦，蓝莓啦，柠檬啦，草莓等等.做出来的酵素带有水果的清香。使用蔬菜也很好,适合的蔬菜有胡罗卜啦，圆白菜啦，红薯等没有特殊气味的蔬菜，切不可用含有特殊气味的蔬菜，比如说芹菜.几个月前我突发奇想,觉得芹菜味道也很清香啊，用芹菜做一次吧！结果，做到一半的时候我自己首先受不了了,砂糖腌芹菜的味道真的如烂芹菜发出的味道差不多，没等到成功就全部倒掉了,因为我觉得这么奇怪的味道的酵素我是如何也喝不下去的哈哈!所以，惨痛的教训哦！一定不要使用带有特殊味道的蔬菜哦！
总之蔬菜做出来的酵素怎么也没有水果的味道好,不过大家可以试试蔬菜和水果结合在一起做。既有蔬菜的营养,又有水果的清香.一举两得！
3 制作酵素时,因内部会产生很多气体，所以，容器的盖子不要拧太紧,防止容器膨胀。
4 发酵其间，请置与室温下发酵，春秋是最适合做酵素的季节,夏天超过35度的时候，就不适宜做酵素了；冬天室内温度太低的话,可以把发酵容器放在暖气旁边。
5 制作好的酵素，存放于干净的玻璃瓶内,置于冰箱内保存最好!因酵素内的发酵菌会随着温度的上升而活跃度加强,所以，放于室温的话,很可能会造成容器内气体膨胀或者酵素液流出来。
6 酵素一般地说是没有保质期的,因为里面是活跃的菌类,只要在室温或者冰箱内保存,可以一直保存下去而不需担心其变质。
饮用酵素的注意点:
1 一次不宜引用太多,特别是有高血糖的人一定要少量多次饮用.因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的,饮用后会使血糖值瞬间上升。健康的人对此倒没有什么,血糖值瞬间升高，会给人一种饱腹感,进而减少了食物的摄取,时间长了,会把人的饮食调整到一个正常水平,人不知不觉就会瘦下来。但是本身血糖值偏高的人要慎重哦，这可全是糖哦！
2 酵素里的菌类在18度~45度之间最为活跃，因此，饮用时一定要保证再这个温度内饮用，高温会杀死菌类,加热过的酵素就没有食用的意义了.
3 注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用。会降低菌类的活跃度.
4 饮用后注意食物的摄取，尽量自己有意识的控制三餐的量,如果三餐吃太多,您又使劲地喝酵素的话,那相反是会胖滴!
酵素的瘦身方法:
不可不知的酵素减肥四大优势一、酵素的成分有葡萄糖及果糖，而它们正是变换成身体能源的理想物质，所以实行起来十分安全。二、酵素极易被吸收，且可以立刻被使用，所以不会造成其它脏器的负担，可让脏器得到充分的休养。三、酵素可提高白血球的机能，提高身体免疫力，以及促进维持身体健康的各酵素群之功能。四、借着酵素，可消化过剩的积存的能源，将脂肪细胞上囤积异常多的脂肪诱导(分解)出来，然后消化。
两种常用的酵素减肥法第一种：循序渐进减肥—花1个月以上，不要勉强、循序渐进地进行减肥。早餐：．一起床立刻饮用30cc．吃色拉、水果等低热量的食物。．2小时后再饮用 30cc午餐：饮用30cc照一般的饮食即可。(注意尽可能避免含油过高的食物)
晚餐：饮用30cc照平时的饮食量减少30%--50%避免吃宵夜睡前：饮用30cc
Tips:：这段时间的生活和往常一样。请持之以衡，过了2个星期，体重就会开始减轻，而过程之中，不会有疲倦及空腹感。
第二种：酵素断食法第1—4日
早餐：以100cc的酵素代替之(可加水稀释)，不必一次喝完，在中午11点之前喝完即可。午餐：正常进食。(避免含油过高的食物)晚餐：以100cc的酵素代替之(可加水稀释)第5—8日早餐：一起床立刻饮用30cc吃色拉、水果等低热量的食物。2小时后再饮用 30cc午餐：正常进食。(避免含油过高的食物)晚餐：以100cc的酵素代替之(可加水稀释)这段时间的生活和往常一样。请持之以衡，反复进行，体重就会开始减轻，而过程之中，不会有疲倦及空腹感觉。当然，酵素并不是减肥的包单，请紧记配合均衡饮食、适当运动和戒掉无益的生活习惯。始终，身体是个复杂的“机器”，要找出是哪一部份出了错引致臃肿，并不容易。（以上来自互动百科)
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