自制火锅底料

1、材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大

2、所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去

3、[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好

4、去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

5、把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒

6、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

7、熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

8、再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

9、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

10、再放入浸润了的香料熬10分钟左右

11、加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟

12、关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好