据《本草纲目》记载：“荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泻痢腹痛上气之疾，气盛有湿热者宜之。近年来，现代医学界也认为食荞麦能降脂通血，对高血压、高血脂和糖尿病患者有一定的预防和治疗作用。
鉴于此，种类繁多的荞麦食品就越来越受到人们的普遍欢迎，因而吃荞麦面食品，似乎正在成为一种新的时尚。荞面碗饦，就是荞麦家族众多的食用方法之一。
荞面碗坨：其实在陕北只是一种及其普遍的走遍陕北的各个县城和乡镇，随处可见，到处都有，即登上了酒店的酒宴，又散落在城市的大街小巷。这充分说明荞面碗饦还是很受人们欢迎的。
荞面碗坨在诸多的荞面食品中有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。荞面碗饦的制作方法有两种：
其一，荞麦面粉制法：将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，使其水慢慢的变为糊状，以拽起能吊成线时为准，然后才盛入碗中，上笼蒸越二、三十分钟即可熟，取出后在凉水中浸泡待用；
其二，荞麦糁子制法：将荞麦糁子放入盆内加水浸泡后，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头踩成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂勺为好），然后将面糊盛入碗内，上笼旺火蒸越二、三十分钟左右即熟，出笼后置入凉水中浸泡待用。
荞面碗饦在食用时先用刀将碗饦片成片，然后再切成条盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜末、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子等调味品，其味道和口感都很美，吃起来清凉酸辣、鲜美甘醇，很能激发人的食欲。如将羊肝或猪肝炒成麻辣味道，拌着碗饦一起吃，那就会是另外一种味道了，颇具地方特色。这就是有名的“麻辣肝碗饦”，很受女孩子们的喜欢！
赤日炎炎、燥热难耐的时候，吃一碗陕北的“荞面碗饦”，来两个油亮亮、金灿灿的“绥德油旋”，领略一下陕北风味的“中国式快餐”，会为你的工作和学习省出了不少的时间，更主要的是经济实惠、美味可口，让你省去了大热天不知道“该吃什么”的烦恼！
