发散风寒药：辛能发散 温可祛寒——药食同源中药系列之一

镇兰芳

中医博士，副主任医师

咸宁麻塘中医医院副院长

所谓“药食同源”是指食物即药物。我们都知道中医治病主要的手段之一就是中药，而中药多属天然药物，来源于植物、动物和矿物。人类的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质。因此,中药和食物的来源是相同的。这里面只能用来治病的，就称为药物；只能饱肚子的，就称为食物。而既能入药治病，同样也能用来当食物果腹的这些东西就叫做药食两用，也叫“药食同源”。 随着我国经济高质量发展，人民生活质量日益提高，在追求饮食结构优化的过程中，药食同源理论越来越受到关注，很多人都开始食用此类食品。那么药食同源的中药有哪些呢？中华人民共和国国家卫生健康委员会于2002年首次公布了药食同源中药材名单，后分别于2014年、2018年进行了两次增补，最终确定了110种。

从今日开始，我们在《中医健康养生大讲堂》栏目中为大家逐步介绍药食同源中药的功效及应用。第一期为大家带来的是发散风寒药：紫苏、香薷、白芷、姜(生姜)、芫荽。

本类药物性味多属辛温，辛能发散，温可祛寒，所以以发散风寒为主要作用。主要用于外感风寒所致的恶寒发热，无汗或汗出不畅，头痛身痛等风寒表证。

紫苏

本品为唇形科植物紫苏Perilla frutescens （L. ） Britt.的 干燥叶（或带嫩枝）。其叶称紫苏叶，其茎称紫苏梗，夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。

紫苏可用于风寒感冒，咳嗽痰多。本品能发汗解表，宣肺止咳，常与羌活、防风等同用，若兼气喘咳嗽，则与前胡、杏仁等同用。也可用于脾胃气滞，胸闷呕吐。本品为醒脾宽中，行气止呕良药，兼有理气安胎功效，如果外感风寒，内伤湿滞，胸闷呕吐，常与藿香、陈皮、半夏配伍；若胎气上逆，胸闷呕吐，胎动不安者，常与砂仁、陈皮等理气安胎药同用。此外，紫苏还可用于鱼蟹中毒、腹痛吐泻。

新鲜的紫苏叶吃法有很多，可以凉拌、油炸、也可以用做吃鱼的辅料，如紫苏叶包生鱼片，或和虾、蟹混食，有解毒暖胃功能，也可火锅涮食。

【炮制】 除去杂质和老梗；或喷淋清水，切碎，干燥。

【性味与归经】 辛，温。归肺、脾经。

【功效】 解表散寒，行气和胃。

【用法与用量】煎服，3-10克，不宜久煎。

香薷

本品为唇形科植物石香薷Mosla chinensis Maxim・或江香薷Mosla chinensis “Jiangxiangru”的干燥地上部分。前者习称“青香薷”，后者习称“江香薷”。夏季茎叶茂盛、花盛时择晴天采割，除去杂质，阴干。

香薷应用于暑湿感冒。本品辛温发散，入肺经能发汗解表而散寒，其气味芳香，入脾胃又化湿祛暑而和中，故香薷善治夏季乘凉饮冷、外感风寒、内伤暑湿、恶寒发热、头痛无汗、呕吐腹泻的暑湿感冒，常于厚朴、扁豆同用。也可用于水肿脚气。本品辛散温通，善于发越阳气，入肺启上源，以利水消肿。还可用于小便不利和脚气水肿。

【炮制】除去残根和杂质，切段。

【性味与归经】 辛，微温。归肺、脾、胃经。

【功效】 发汗解表，化湿和中。利水消肿。

【用法与用量】煎服，3〜10克。利水消肿须浓煎。

【使用注意】本品辛温发汗之力较强，表虚有汗及阳暑证忌用。

白芷

本品为伞形科植物白芷Angelica dahurica（Fisch，ex Hoffm.） Benth.et Hook・f・或杭白芷Angelica dahurica （Fisch・ex Hoffm.）Benth・et Hook.f.var.formosana（Boiss.）Shan et Yuan的干燥根。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。

白芷应用于外感风寒，头痛，鼻塞；用于头痛、眉棱骨痛，牙齿痛，鼻炎，风寒湿痹，腰背疼痛。本品辛散而燥，尤其善散阳明经风湿之邪而止头额疼痛见长，且芳香上达，善通鼻窍；用于白带过多。本品善除阳明经湿邪而燥湿止带；用于疮痈肿毒。本品能消肿排脓止痛，治疗痈疽、乳痈肿痛。

【炮制】 除去杂质，大小分开，略浸，润透，切厚片，干燥。

【性味与归经】 辛，温。归胃、大肠、肺经。

【功效】 解表散寒，祛风止痛，宣通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓。

【用法与用量】煎服，3〜10g。外用适量。

【使用注意】阴虚血热者忌服。

生姜

本品为姜科植物姜Zingiber officinale Rose.的新鲜根 茎。秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙。

生姜应用广泛。1.用于风寒感冒。本品能发汗解表祛风散寒，但作用较弱，故适用于风寒感冒轻证。2.胃寒呕吐，本品温胃散寒，和中降逆，止呕功良，故有“呕家圣药”之称。3.用于寒痰咳嗽，本品辛温发散，温肺散寒，化痰止咳，故可用于风寒客肺，痰多咳嗽。此外，生姜能解半夏、天南星及鱼蟹中毒。

【炮制】 生姜 除去杂质，洗净。用时切厚片。

【性味与归经】 辛，微温。归肺、脾、胃经。

【功效】 解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。

【用法与用量】煎服，3〜10g，或捣汁服。

【使用注意】本品伤阴助火，故阴虚内热者忌服。

芫荽

又名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

【炮制】鲜用或洗净，晒干，切碎用。

【性味与归经】辛，温。归肺、胃经。

【功效】发表透疹，健胃。

【应用】麻疹不透，感冒无汗。

【用法与用量】内服：10～15g。外用:适量。本品可入汁液、泡液、汤剂、糖浆剂、散剂、敷剂、漱口剂、滴剂等。

责编：张敏

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