无油酸奶蛋糕

烘焙甜下午茶烤烤箱食谱

这是十寸的量，如果做8寸请除以2，如果做6寸请除以4。

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

主料

酸奶400克

鸡蛋8个

低筋面粉96克

玉米淀粉48克

细砂糖150克

柠檬汁2滴

无油酸奶蛋糕的做法步骤

1. 酸奶室温放置一会儿，倒入盆中。

2. 分次加入蛋黄，每加完一个都搅拌均匀。

3. 称好低筋面粉和玉米淀粉。

4. 将粉类筛入酸奶蛋黄糊中，用手抽之字型抽匀。

5. 蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。

此时烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。

6. 分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

7. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。

倒入模具。入烤箱160度烤70分钟。

小贴士

模具底部我包了锡纸。

是反包的，就是用锡纸把活底包住，这样方便蛋糕和活底分离，你用油纸剪一张和活底一样大小的也可以，不然整个蛋糕拿不下来，只能带着活底一起请人家吃啦