2010年9月24日播出：梦回红楼话美食6

(2010-09-25 15:32:48)

标签： 杂谈

分类： 节目预告

《茄子》

茄子性味甘，寒。归脾、胃、大肠经。茄子，又名落苏。为茄科植物茄的果实，我国大部分地区均有栽培。相传五代十国时，吴越国君钱镠的儿子是个瘸子，瘸、茄音相似，百姓怕触忌讳，于是改为落苏。

【中医功效和临床应用】

1．消热解毒：用于热毒疮痈，皮肤溃疡，蜈蚣、蜂、蝎、虫咬伤等。治疗热毒疮痈，皮肤溃疡，取鲜茄捣泥或焙干研末外敷，或与醋一起捣敷；蜈蚣等虫咬伤，将生茄切开擦揉患部，或白糖适量捣烂涂敷。

2．活血消肿：用于血热便血、痔疮出血及跌扑肿痛。治疗血热便血、痔疮出血，将茄子炒食蒸食，温开水冲服；若跌扑肿痛，取茄子切片，焙干研为末，每次2~3g，温酒调服。

取茄子消热解毒，活血消肿之功，夏季易患痱子、疮疖和便秘、痔血者，食用茄子尤宜。

茄子的颜色有紫色、青色、绿色、白色，外形有长形、圆形、牛角形、棍棒形，其性能基本相似。然紫茄子较青色、白色的营养价值要高，因维生素P含量更高，药用价值也更高，故有“紫色的精灵”之称。因茄子性寒，入秋后的茄子所含茄碱会增加，寒性更甚。

1．老人、脾胃虚寒之人不宜多食。

2．肠滑腹泻者慎食。因其性寒滑。

3．妊娠期不宜食。因甘寒滑利，且活血,，食之易导致流产、早产。