【图】意大利番茄酱

/ 原文 / 2010-06-02 / 7055人看过

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调料

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意大利番茄酱的做法

先将蒜瓣切成细末备用；（啰嗦：这蒜末要细点，要不然熬不进酱里。）

锅上中火烧热，加橄榄油；

放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末变色；（啰嗦：要火小，炒至变色，蒜的香气才会变得温和。）

将番茄酱倒进去；

等番茄酱开了，加入干罗勒和牛至，稍稍翻拌，拌出香味来，转小火熬约30分钟；

熬至酱更浓稠，加胡椒和盐调味即可。

1、听起来这个酱实在是简单到不能再简单了。其实也的确是这样，是很简单。但是新鲜的蒜末和后来香料的加入就会给这个酱带来很好的风味。当然，番茄酱的选择也很重要，罐装的番茄要够酸这酱才够味才够地道。

2、这个酱的保存也很简单，和之前说的保存青酱的方法是一样的。装进罐之后，上面多撒层橄榄油，放进冰箱冷藏。这样最长可以保存2个月。

3、去淘宝或者超市买酱的时候，千万不要买成了KETCHUP，就是番茄沙司。因为这个酱里面有糖和醋，和我们这里用的单用番茄罐装而成的番茄酱有天壤之别。具体的我以前写过一篇博，请参看这里：此番茄酱非彼番茄酱—5种西式番茄酱的通与不

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