白兰地：慢摇闻香

不少人拿到一杯白兰地，会像对待葡萄酒一样，先用力地晃上一阵，再挪到鼻子底下深嗅。STOP！白兰地，包括各种烈酒，都不是这么闻香气的！

不少人拿到一杯白兰地，会像对待葡萄酒一样，先用力地晃上一阵，再挪到鼻子底下深嗅。STOP！白兰地，包括各种烈酒，都不是这么闻香气的！

世界三大白兰地之一的雪利白兰地，酒精度在36-45度之间，这么一晃，酒精会像脱缰野马般地跑出来，刺你一鼻；哪里还闻得出什么香气？

白兰地正确的闻香方法如下：

　　端起酒杯，如果酒温过低，可用手掌轻轻触摸杯肚底部，用体温微微加热杯中酒；如果温度合适，手指捏住杯托即可。

把酒杯慢慢凑近自己，移到下巴处，千万不要直接摆到鼻下，深深猛吸。这时，白兰地的酒香已经摇曳出来了。如果觉得闻得不过瘾，可以平稳、温柔地左右或画圈移动酒杯，帮助香气飘出。

　　这样，你才可能闻到檀香、榛子、太妃糖的层层香气；否则，不如直接闻酒精棉球吧。

雪利白兰地的强项之一是陈年老酒，平均陈年12年以上并不罕见；25年甚至50年的，想想也是醉了。陈年雪利白兰地的香气在倒入杯中后，会有非常曼妙的变化过程，仿佛坐上时空机器，和它一起穿越几十年的光阴。

一杯雪利白兰地用了N年时间酿成，又漂洋过海与你相见，就请温柔地呵护它，耐心地看它的表演，倾心地听它诉说吧！