降血脂护心脏的“长寿菜”

马齿苋又名马苋、酸苋、长命苋、长命菜、酸味菜、母猪菜、狮子菜、地马菜、安乐菜，为马齿苋科一年生肉质草本植物马齿苋的全草。马齿苋植株通常匍匐，无毛。其茎常带紫色。叶对生，倒卵状楔形，叶柄极短，叶片肥厚，上面深绿，下面暗红，很像黄豆制酱中的酱瓣，民间有“酱瓣草”的美名。

马齿苋多生于田野、荒地及路边、宅前屋后，生命力极强。我国分布甚广，南北各地均产。夏季采收，略蒸或烫后晒干。防霉。鲜用或生用。

马齿苋味酸，性寒。归大肠、肝经。功能清热解毒、散血消肿。

【现代研究】

马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐、二羟基苯乙胺、二羟基苯丙胺酸、苹果酸、枸橼酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸，以及含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质和少量脂肪酸。马齿苋还含胡萝卜素、多种维生素和多种矿物质元素成分，并含有多巴、多巴胺等重要活性成分。

现代药理研究表明，马齿苋对改善动脉脂质代谢紊乱以及防止纤维性变化具有重要意义。所含亚麻酸有降低血清胆固醇的作用，所含欧米伽3脂肪酸能抑制胆固醇及三酰甘油的合成。

现代实验研究还证明，经常食用马齿苋不仅可以补充人体必需的营养素，而且没有增高胆固醇之忧，实为天然野生佳蔬妙品。据临床研究观察也证实，马齿苋不仅对各种类型的高脂血症具有确切的疗效，而且对糖尿病有一定辅助治疗作用。

【日常应用】

马齿苋功能清热解毒、利湿。适用于湿热泻痢、下痢脓血、里急后重、赤白带下等证。近年来，马齿苋亦可用于防治高脂血症。临床时，马齿苋既可鲜食，也可洗净后榨汁服食，还可以炒、拌、蒸。只要烹饪得好，都可成为餐中佳肴。中医入药用于临床防治高脂血症，多与其他相关食物或药物配伍，制成膏饮与药膳，这样既可方便食用，又可提高疗效。

【膏饮】

新鲜马齿苋150克，酸牛奶200毫升。先将新鲜马齿苋洗净，放入温开水中浸泡片刻，取出切碎，立即放入榨汁机中，快速捣搅1分钟，制成马齿苋浆汁，用洁净纱布过滤，取滤汁，再调入酸奶中，充分混和均匀，入锅，用小火煮沸，即可服用。每日1剂，早晚2次分服。本方具有活血通脉、解毒降脂等功效。适用于各种类型的高脂血症。

【药膳】

1、新鲜马齿苋300克，大蒜头60克，红糖10克。先将马齿苋洗净，入沸水锅中焯一下，待软即取出，投入凉开水中过凉，捞出，切成段，放入大碗内，在马齿苋段上撤布蒜茸与蒜汁，并适量加入精盐、味精、麻油、红糖等，拌和均匀，即可佐餐当菜或当小菜，随意服食。每日1剂，当日吃完。本方具有下气消谷、散血消肿、降血脂等功效。适用于各种类型的高脂血症。

2、新鲜马齿苋250克，绿豆150克，红枣15枚。先将马齿苋洗净，切成3厘米长的小段。绿豆、红枣分别淘洗干净，放入砂锅，加足量水，浸泡30分钟后，用大火煮沸，改用小火煨煮1小时，加入马齿苋段，继续用小火煨煮至绿豆酥烂，即可服用。每日1剂，早晚2次分服，喝汤，嚼食马齿苋、绿豆和红枣。本方具有补虚通脉、清化湿热、散瘀降脂等功效。适用于各种类型的高脂血症。对湿热内蕴型高脂血症尤为适宜。

3、新鲜马齿苋150克，蒲黄粉10克，粟米100克。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煮30分钟，加入切碎的新鲜马齿苋，拌和均匀，继续煨煮至粟米酥烂，待粥将成时，调入蒲黄粉，再煮至沸，即可服用。每日1剂，早晚2次分服。本方具有清热解毒、散瘀降脂等功效。适用于各种类型的高脂血症。对中老年肝火炽盛、气血瘀滞型高脂血症尤为适宜。

4、马齿苋60克，丹参15克，陈皮10克，黑木耳6克，瘦猪肉100克。诸药洗净，同入砂锅，加水煲熟，吃肉喝汤。每日1剂。本方具有降血脂、活血化瘀的作用。适用于各种类型的高脂血症。

【注意事项】

1、马齿苋偏于寒凉，且活血破癥，故脾胃虚弱、肠滑腹泻者以及孕妇忌食。

2、马齿苋采收贮放时，须注意选择青新嫩绿、无虫害及无黄叶之品，且以割取全草，洗净泥土，用沸水略烫后晒干为佳。

【说明】

自古以来，马齿苋一直是我国人民喜食的一种野生蔬菜，春夏之交采其嫩茎叶洗净，用以炒食或调入佐料凉拌，还可用开水烫过晒干，贮存作冬菜备用，吃起来有点酸味，之后顿觉咽喉润湿，有一种令人回味的甘甜，使人感受其特有的风味。我国历代医家十分重视马齿苋的药用保健价值，将其广泛应用于临床治疗。

近年来有人研究发现，马齿苋有保护心血管的作用，为人们防治高脂血症、防治心血管疾患以及延年益寿又增辟了一条新途径。国外学者研究也发现，马齿苋中含有丰富的欧米伽3脂肪酸。该物质能抑制人体内血清胆固醇和三酰甘油的生成，从而将有效地防治高脂血症、冠心病和心绞痛等病证。

现代流行病学调查资料显示，地中海一带的居民由于经常食用马齿苋，其高脂血症、心脏病和癌症发病率明显低于其他地区的居民；法国人心脏病发病率较低，亦与他们喜欢把野生马齿苋及其制品调在色拉中食用有关。所以，在我国民间，千百年来流传着马齿苋是“长寿菜”的说法，是很有道理的。