我是怎样吃红薯的

红薯含淀粉很高，糖尿病患者不宜食用。但红薯含纤维素很高，纤维素进入肠道内，遇水便膨胀，像海绵一样吸附肠道内过多的脂肪和糖，然后随大便排出体外，所以有降血糖、降脂肪的功能。红薯是碱性食物，能与酸性食物中和，从而调节人体的酸碱平衡。

不论是烤白薯，还是蒸白薯我都喜欢，我是糖尿病患者怎么办呢？我采用食物交换份法解决这个问题。

如午餐，主食二两白米饭，改成一两白米饭，二两红薯。因为一两白米饭和二两红薯的热能大致相等。一份“换”一份，重量不等，热能相等。因此，运用食物交换份法，糖尿病患者就可以比较自由地选择不同的食物，品尝不同的佳肴，使饮食不再单调。

                2012年1月21日。