文 | 巴黎文娱传媒记者 黎文宇
9月21日，米其林正式发布首版2017年上海米其林指南，该指南充分展现了丰富多彩的上海美食。在本版米其林指南中，总共有1家餐厅获得三星，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星，以及25家必比登美食推介餐厅。
这是米其林在中国内陆推出的第一本米其林指南。今年下半年，米其林还将发布首尔米其林指南，大大加快在亚洲的发展步伐。韩国将成为全球第27个、亚洲第4个米其林指南发布国家，其它3个亚洲国家分别是日本、新加坡、中国及港澳地区。
在首版的上海米其林指南中，位于新天地朗廷酒店内的粤菜餐厅唐阁(T
在评选出的7家米其林二星餐厅中，其中半数主打中国菜，并以粤菜居多。三家西式餐厅 获得了二星评价：世界名厨岑柏涛（Umberto Bombana）的第三家餐厅——81/2Otto E Mezzo Bombana，以传统意大利菜著称；2016年初开张的乔尔?卢布松美食坊(L’Atelierde Jo?l Robuchon)，提供当代特色法国美食；以及Ultra Violet，根据著名法国主厨Paul Pairet 独创理念经营，让顾客感受与众不同的用餐环境之余，22道佳肴组成的美食体验更是无与伦比。
位于外滩十八号的乔尔?卢布松美食坊，由法国美食传奇人物乔尔 · 卢布松先生创立。
位于中山东一路18号6楼的Ultra Violet餐厅， 被称为全世界第一个感官餐厅。
18家餐厅被授予米其林一星。此次星级评选的结果更是印证了上海这座城市拥有多元化的中国美食，比如鹅夫人（莘庄）的广式烤肉，福和慧的素食料理，南麓?浙里的杭州菜，以及老正兴、迷上海、雍颐庭的上海本帮菜等。其中，艾利爵士和Phenix斐霓丝都是知名的法餐厅。
位于半岛酒店13楼的艾利爵士餐厅，坐拥着上海最标志性的城市景观。
位于璞丽酒店二楼的Phenix斐霓丝餐厅，可饱览静安公园的宜人景致。
最后，有25家餐厅被米其林指南的评审员评为“必比登美食推介”（Bib Gourmand）餐厅。这项受到了大厨及美食家们推崇的荣誉，是用于表彰那些菜品质量高并且价格适中的餐厅，即人均消费额低于200元人民币。
据了解，评选上海榜单过程中，米其林美食评审员需要用几个月时间，隐藏身份品尝各路美食，并且都要付账。作为一部全球指南，米其林评定标准相同，其中主要包括食物质量，大厨烹饪技术，菜品是否能显示大厨特质，食物质量是否持续性，性价比如何。2017年上海米其林指南APP已于9月21日面世，纸质版指南将于9月23日上市。（完）
2017年上海米其林指南完全榜单：
米其林三星餐厅（超乎寻常的料理，值得坐飞机专程前往享受）：
唐阁（新天地朗廷酒店、粤菜、烧鹅非常好吃）
米其林二星餐厅（ 杰出的料理，值得绕道前去）:
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（意大利菜）、乔尔·卢布松美食坊（时尚法国菜）、喜粤8号（全球最便宜的米其林二星餐厅,人均127元，点心单价30元，性价比颇受食客追捧,粤菜）、Ultra violet（创新菜）、逸龙阁（粤菜）、雍福会（沪菜）、御宝轩（粤菜）
米其林一星餐厅（表现出色，同等类别特别出色）:
艾利爵士（时尚法国菜）、大董海参店（iapm 中国菜）、大董海参店（越洋广场中国菜）、鹅夫人（莘庄店烧味广式烤肉）、Phenix斐霓丝（法国菜）、福和慧（素食）、家全七福（嘉里中心粤菜）、金轩（粤菜）、老干杯（烧烤）、老正兴（油爆虾、草头圈子、沪菜）、利苑（国金中心粤菜）、利苑（环贸中心粤菜）、谜上海（沪菜）、南麓浙里（杭州菜）、苏浙总汇（沪菜）、泰安门（创新菜,无证无照经营被停业）、新荣记（上海广场中国菜）、雍颐廷（沪菜）
必比登美食推荐（菜品质量高并且价格适中，人均消费额低于200元人民币）：
Alma、MiThai、阿娘面、大壶春（四川路）、大蔬无界 （环球金融中心）、大蔬无界（一直非常用心做素食、外滩店）、大蔬无界（徐家汇公园）、鼎泰丰（上海商城店）、东、翡翠酒家（新天地）、功德林（南京西路）、韩妈妈、海金滋、吉士、金刚馄钝还有面（蒙自路）、兰亭、兰心、绿波廊（点心做得好、少油少盐）、茂隆、南翔馒头店（城隍庙）、上海老站、苏浙汇（创新金融中心店）、文兴酒家、扬州饭店（福建中路）、正斗粥面专家（国金中心）
就在昨晚，C大还在畅想第一版上海米其林指南会不会延续新加坡版的小贩精神，给那些摆摊几十年、只用心做好一道菜一件事的上海小吃店一丝机会，而今天早上公布的正式入选名单，却让包括C大在内的不少美食爱好者大跌眼镜：
- 唯一的三星唐阁尽管在今年早些时候的香港米其林摘得三星，但是在上海，唐阁绝非粤菜馆中最强的，因此沾香港光的嫌疑很大；
- 二星在米其林指南中本来就是一个不尴不尬的评级，有种高不成低不就的感觉。
乔尔·卢步松美食坊、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana都是沾母品牌的光，Ultra Violet实至名归，半岛酒店逸龙阁的叉烧数一数二，雍福会的红烧肉确是一绝。但是7家两星中粤菜占3席（逸龙阁、喜粤8号、御宝轩），未免重复性太高，一点机会也不留给其他菜系；
- 此次指南共评出18家一星餐厅，百分之99都是安全牌。
知名餐饮品牌（大董、利苑、福和慧、家全七福、苏浙总会、新荣记、老正兴、老干杯）和高档酒店（半岛酒店艾利爵士、璞丽酒店菲霓丝、文华东方雍颐庭、卓美亚喜玛拉雅的迷上海）都照顾到了，并没有太多惊喜。
而主打杭帮菜、用西班牙语和法语共同命名的南麓浙里Le Patio & La Famille倒是颇有几分米其林的气质。
值得一提的是鹅夫人作为平价美食入选，前米其林星厨Stefan Stiller的泰安门应该是正式营业最短的入围餐厅，以及浦东丽思卡尔顿金轩的千层糕真心让人吃到感动。
如果说星级餐厅的选择让一些人“质疑”米其林评审的权威性，那么象征性价比之选的“必比登美食推介”系列稍微让米其林挽回一些面子：
鼎泰丰、翡翠、苏浙汇这些大品牌就不多说了；
阿娘面、大壶春、金刚馄饨还有面、南翔馒头店为本地小吃店争得了荣誉，韩妈妈则作为台湾小吃店代表入围；
海金滋、兰兴、茂隆同时入选，相信会让已经足够拥挤的进贤路，被慕名而来的游客彻底堵到瘫痪。以及C大不禁想问，加上嵩山路的兰亭，选4家如此相似的本帮小菜馆入选米其林，真的有必要吗？
代表中高档中餐馆入围的有老吉士、绿波廊、扬州饭店、上海老站和文兴酒家。个人认为吉士是这当中最实至名归的；
作为素菜馆的代表，大蔬无界和功德林的入选完全在意料之中。尽管有人诟病过大蔬的菜品过于油腻厚重，可还是不能否认，人家确实把素菜做出了档次；
必比登中唯一的三家“非中餐厅”Mi Thai、East东和Alma并非各自菜系在上海的代表餐厅，不太明白为什么能入选（望内部人士指点）。
在上午的官方新闻发布会后，各大公众号争相追赶这一全城最热话题，更是附上了第一版指南的“全部名单”。
然而点进去之后C大却发现，这哪是完整名单，只不过是得到米其林星星的餐厅名单而已。稍微有些良心的公号附上了必比登性价比之选。
可是，本次入选米其林指南的上海餐厅共计122家，你们单单列出星级和必比登加起来的51家，这让其他71家入选餐厅怎么想。难道没有拿到星星，就不是米其林指南上推荐的餐厅了吗？
这一做法也在某种程度上造成了读者的误解：
“我最爱的Jean Georges居然落选米其林？”
“Hakkasan好歹也该有1颗星吧？”
“Villa Le Bec没代表法餐入选是在太可惜。”
........
不用担心，这些你们心目中的“米其林餐厅”可没有被米其林遗忘。尽管没有星级，但是也同样被收录进了指南中。
下面便是C大吐血为你们整理出来的上海米其林指南最完整列表：
粤菜/潮州菜（共30家）
唐阁★★★
喜粤8号★★
逸龙阁★★
御宝轩★★
利苑（国金中心）★
利苑（环贸广场）★
家全七福★
鹅夫人★
金轩★
翡翠酒家（新天地）
苏浙汇（南京西路）
文兴酒家（静安晶品）
正斗粥面专家（国金中心）
苏浙汇（梅龙镇广场）
苏浙汇（香港广场）
恒悦轩精致香港粤菜（陆家嘴店）恒悦轩精致香港粤菜（徐家汇店）
逸荟（外滩源）
菁禧荟（虹桥路别墅）
皇朝会（外滩5号）
家全七福（浦东嘉里中心）
夏宫（静安香格里拉）
桃花源小厨（恒隆广场）
蔚景阁（华尔道夫）
惠食佳（陆家嘴店）
惠食佳（静安店）
馨源楼（瑞金洲际酒店）
Hakkasan（外滩18号）
上海名豪鱼翅海鲜（静安店）
四季轩（静安四季酒店）
上海菜/江浙菜（共22家）
雍福会★★
苏浙总会★
新荣记★
老正兴★
雍颐庭★
迷上海★
南麓浙里★
兰亭（嵩山路）
兰心（进贤路）
绿波廊（豫园老街）
茂隆（进贤路）
上海老站（漕溪北路）
海金滋（进贤路）
老吉士（天平路）
扬州饭店（福建中路）
福1015（愚园路）
福1039（愚园路）
福1088（镇宁路）
海派（新天地安达仕）
王宝和上海餐厅（九江路）
新大陆（外滩茂悦）
夜上海（新天地）
其他中餐（共16家）
大董★
大董海参★
老干杯★
璞本（北外滩）
汉舍中国菜馆（悦达889店）
慧公馆（巨鹿路店）
慧公馆（外滩源店）
慧公馆（思南店）
荣小馆（月星环球港）
尚席（浦东四季酒店）
贰千金Lady Bund（外滩22号）
滇道云南特色料理(康定路店)
成隆行（九江路）
俏江南（环球金融中心）
渝信川菜（华盛店）
渝信川菜（招商局店）
素菜（共5家）
福和慧★
大蔬无界（环球金融中心）
大蔬无界（外滩）
大蔬无界（徐家汇）
功德林（南京西路）
日本菜（共5家）
Ginza Onodera（外滩18号）
筑地青空三代目(长乐路店)
橼舍鮨青木（泰安路）
Sushi Oyama（东湖路）
Sazanka铁板烧（花园饭店）
法国菜（共13家）
乔尔?卢布松美食坊 ★★
璞丽酒店菲霓丝★
半岛酒店艾利爵士★
Camelia（浦东四季）
Chez Maurice（泰安路）
Coquille（蒙自路）
Cuivre（乌鲁木齐中路）
Jean Georges（外滩3号）
Paris Rouge（外滩源）
Pelham（华尔道夫）
Villa Le Bec（新华路）
Epices & Foie Gras（外滩）
Mr & Mrs Bund（外滩18号）
其他欧洲菜（共7家）
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana ★★
Alma（大悦城）
Dining Room（环球金融中心）
Table 1（北外滩）
Mercato（外滩3号）
Scarpetta（蒙自路）
The Commune Social（江宁路）
创新菜（共2家）
Utra Violet ★★
泰安门★
牛排馆（共6家）
58度扒房（浦东文华东方）
1515西餐厅（香格里拉）
Char（外滩英迪格）
The Cut（环贸）
The MEAT 扒餐厅（浦东嘉里酒店）
莫顿牛排坊（环贸）
美国菜/夏威夷菜（共3家）
Alan Wang's（静安波特曼）
Beef & Liberty（上海商城）
Pop（外滩3号）
其他亚洲菜（共4家）
Mi Thai（安福路）
East 东（田子坊）
Chi-Q（外滩3号）
T for Thai（乌鲁木齐中路）
小吃快餐（共9家）
金刚馄饨还有面（蒙自路）
鼎泰丰（上海商城）
南翔馒头店（城隍庙）
阿娘面（思南路）
大壶春（四川中路）
韩妈妈（南阳路）
德兴馆（广东路）
顶特勒粥面馆（淮海中路雁荡路）
味香斋（雁荡路）
好了
现在赶紧拿起手机预订
带着相机去这122家米其林餐厅打卡吧
科科~~
C大何人：
北外法语学士，巴黎政治学院商科硕士，法国葡萄酒大学认证侍酒师。早熟的红酒bar老板，千杯不醉体质搭配美食吐槽王，累计品酒过千瓶，一半以上早于1980年，深信"酒越陈越香，喝烂酒等于慢性自杀"。
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