导语：秋天，遇到此菜准买10斤，腌起来清脆爽口还开胃，腌一次能吃2年
秋天，正是芥菜大量上市的季节，这个时候的芥菜正是新鲜的时候，水分充足，价格便宜，每次去菜市场只要遇见芥菜我总会忍不住一次买上10斤，回家腌起来，腌好的芥菜清脆爽口，开胃下饭，比大鱼大肉好吃。价格也相当便宜，我们这边的芥菜是7毛钱一斤，花7块钱就能买上10斤，一次腌10斤，能吃两年。大家都喜欢吃腌芥菜吗？今天我就来跟大家分享一道腌芥菜的做法，秋天，遇到此菜准买10斤，腌起来清脆爽口还开胃，腌一次能吃2年。
芥菜腌起来不但清脆可口，营养也是非常丰富的，平时多吃点芥菜不但能增加身体的免疫力还能止痛明目，芥菜中含有丰富的维生素ABD，对眼睛是非常好的，并且芥菜的组织比较粗硬，能增加胃肠消化，具有开胃消食的作用，对身体是非常好的。
芥菜的腌制方法是很多的，方法不同腌制出来的芥菜的口感也是不同的，有人腌芥菜时只放盐，有人腌芥菜时只放调料，腌制方法多种多样，这么多年我家一直是用一种方法来腌芥菜的，我的这种腌制方法比较全面，既放盐也放调料，腌出来的芥菜疙瘩口感非常脆爽，并且保质期还长，腌一次能吃两年，接下来我将腌制方法分享给大家。
【食材】芥菜，食盐，生抽，花椒，八角，白酒，等
【具体做法】
准备10斤芥菜疙瘩，将芥菜疙瘩清洗干净，然后放在透气的工具上面晾干表面的水分，将处理好的芥菜疙瘩放在案板上切成块。
准备一个干净的坛子，在坛子的底部放上一层芥菜，然后再撒上一层食盐，然后再放上一层芥菜，再撒上一层食盐，这样一层芥菜一层食盐，将坛子装满，最后在上面撒上一层食盐封顶，腌制一天左右。
第二天，调一个料汁，在锅中倒入多一点的生抽，倒入适量的清水，再往里面加入一小把花椒，3-5粒八角，直接开大火煮开，调料水煮开之后关火，晾凉备用。
将晾凉的调料水直接装进腌芥菜的坛子里，调料水的量和芥菜疙瘩持平就可以，最后加点高度白酒进去，加点白酒不仅消毒杀菌，还可以保证芥菜在腌制过程中不容易坏。大约腌制2个月左右，2个月后就能吃到新鲜的腌芥菜疙瘩了，这样腌出来的芥菜疙瘩保存两年都不会坏，脆爽又开胃。
秋天，遇到此菜准买10斤，腌起来清脆爽口还开胃，腌一次能吃2年，以上就是我带给大家的盐芥菜疙瘩的方法，这样腌制出来的芥菜疙瘩清脆可口，开胃又下饭，无论是用来配面条还是馒头都是非常美味的，或者早上喝粥的时候来上一盘都是非常不错的，11月，宁可不吃肉也要吃此菜，一次买10斤腌起来吃2年，又香又脆，大家也是用这种方法来腌芥菜的吗？这样腌出来的芥菜疙瘩大家都喜欢吗？
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