百吃不厌的肉酿茄子，家常下饭神菜

茄子下饭，大家都知道。但茄子费油，做出来容易成黑糊糊一坨，也是很多读者越来越不爱家常做茄子的终极原因。

今天推荐的这道肉酿茄子，鲜香的肉馅，经过油煎，肉汁渗入茄肉，加上微辣带咸的芡汁一裹，堪称米饭杀手。最重要的是，它一点儿也不费油。

今天我们就来分享肉酿茄子的做法，一起试着做一下吧。

食材

做法

1.肉末加入葱花、生粉、酱油。

2.将肉末顺时针搅拌至起胶，腌10-15分钟。起胶后才会比较粘黏，比较弹牙。

3.长条茄子切段，然后再对半切开。

4.用刀在茄身打斜切出弧形小坑。

5.涂抹一层生粉在茄身上的小坑上。这样能蘸住肉馅使其不易掉落。

8.将肉馅酿入茄子。

9.锅加热，放入适量油，油烧热后，先将有肉馅的一面朝下。油一定要热，否则肉馅会粘锅。

10.茄子煎至金黄，再略煎反面。

11.加适量水将茄子煮透。

13.放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。

14.最后倒入芡汁勾芡。芡汁是由酱油、生粉、水调成。

15.装盘后，把剩余的酱汁浇在茄子上，是不是很浓稠美味，有食欲？

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