【浓油赤酱红烧土豆】1、小土豆不去皮，洗干净。2、锅内加精制油，加热至4成热，放入小土豆炸，60秒左右倒出沥干油。3． 净锅内用少许精制油，煸香姜片，倒入水、老抽、冰糖，然后放入油炸小土豆，大火烧开，调中火焖煮一会儿。加少许蘑菇精。开大火，收干红烧酱汁，勾薄芡，拌匀迅速出锅装盘即可。