最具经济实力的陕西十大面！

1、秦都汇通面

一种以地点命名的咸阳传统面食。售卖地点位于秦都区汇通十字西南角。时间固定为晚六点至十二点左右。夏季可延长至两三点。汇通面可归类为臊子面，但其中还加入了干拌面的元素。可搭配蒜和啤酒食用，有浓厚的咸阳地域特色。

2、渭城箸头面

箸头面又称香棍面，是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成。因为面条似筷子头粗细，故名。最有名的箸头面馆曾位于咸阳老街，因传承不善，地道箸头面濒临消失。

3、武功旗花面

旗花面又称奇花面，是武功县的独特小吃。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”;因它所用的鸡蛋花、葱花、海带丝、黄花菜等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。

4、杨凌蘸水面

杨凌有一种蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。(杨凌区在行政区划上仍属于咸阳)

5、乾县挂面

又称酸汤挂面，为乾州四宝之一。相传在修筑乾陵时，士卒和民工不分酷暑严寒日夜苦干，当地群众把橄好切细的面条搭在竹竿晒干切断捆把，连同调好的酸汤送到工地，下锅煮熟，入酸汤食之，不但能充饥还能解乏止渴，为上等慰劳食饭。后来有人把晒干面条改为手工挂面，在酸汤中有加了漂稍，就成了如今的酸汤挂面。

6、乾县驴蹄子面

为什么叫“驴蹄子面”?面条筋道，好像吃“驴蹄子”。制作时，切面墩子架与锅上，面片四五张一摞码于墩上。手起刀落，切成半公分宽的面条，切一刀往汤锅里拨一下...此面比较厚实，肠胃不好的人，吃起来难以消化，可要注意噢!

7、礼泉烙面

礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品，可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音：miao，一声)”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用。

8、彬县御面

严格来说，御面并不是面，而是一种有别于凉皮的面粉特制食品。御面，又称玉面、淤面。以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。

9、三原疙瘩面

此面食用方法很讲究。食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条(约50克)。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤;食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。

10、biangbiang面

关于“Biáng”一字的读音来源说法较多，民间多流传为拟声。

1.制作时擀制和拉扯过程中，面在案板上发出“BiángBiang”的声音。

2.制作时将面下锅，面碰到锅沿，发出“BiángBiang”的声音。

3.制作时将面下锅，面被扔到空中，落入滚烫的水中，发出“BiángBiang”的声音。

4.制作时捞出面和调味搅拌过程中，发出“BiángBiang”的声音。

5.吃面时，嘴巴嚼面，发出“BiángBiang”的声音。

6.源于古代妇女洗衣服时用棒槌捶打衣服的声音，秦代原始制作面时，如同捶打衣服一样，用棒槌捶打面团，发出“BiángBiáng”的声音。

7.“饼”字演化，秦腔剧作家范紫东、语言学家郭芹纳等人认为该字来源于古文献中经常出现的“饼”字，为“饼饼面”的语音儿化音变。