随着生活水平不断提高，人们越来越注重合理饮食，膳食平衡一度成为热门话题，怎么吃，吃什么，什么有营养，是健康人士所追崇的主流，近日，藜麦在健康界开始大红大紫，作为“营养黄金”、“超级太空粮食”，到底它有什么样的神奇魅力呢？
所以为了帮助家庭合理选择优质膳食，花儿同学为大家带来一篇纯涨姿势的藜麦“营养”文，摆好姿势快来一起看~
藜麦，可以说是近年来在谷物家族中异军突起的新秀。这个全能的种子选手，究竟是怎么获得如此殊荣的呢？
藜麦虽然最近几年才火起来，但藜麦的历史可是够悠久的，这个故事要从南美洲西部的科迪勒拉—安第斯山脉说起。很久很久以前，印加文明的古安第斯山人就开始种植、食用藜麦，并一直延续至今。原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要食物，有大概5000~7000多年的种植历史。由于藜麦具有独特丰富又全面的营养价值，养育了整个印加民族，被称之为“粮食之母”。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食物，列为全球十大健康营养食品之一。在19世纪80年代，藜麦被美国宇航局用于宇航员的太空食品。
田间成熟的藜麦五彩缤纷，远看红绿相间，似乎是百花争芳斗艳，近看才发现硕果累累压枝头。收获后的藜麦有红白黑三种颜色，放入锅里小小藜麦竟然奇迹般的一个个长出了白色的小芽，晶莹剔透的让人不舍得下口。藜麦如此盛世美颜已经讨人喜欢，没想到还具有非常高的营养价值。
藜麦是唯一全谷全营养食物，富含氨基酸、矿物质、维生素等元素，具有补充营养，修复体质，增强抵抗力，抗氧化等功效。富含多种营养元素，可辅助清肺抗霾。藜麦是个神奇的食物，有“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”、“素食之王”的称号，已经被选为宇航员的最佳食物，联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物。
藜麦是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸。尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
藜麦与常见粮食相比锰元素的含量是最高的。锰是一种矿物质元素，一般我们很少听说，但它是一种非常重要的抗氧化剂，参与人体的多种生化代谢过程，比如，调节血糖水平，在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性；分解脂肪及胆固醇及产生能量；锰是使碳水化合物和脂肪新陈代谢的酶的重要成份。
藜麦锌元素含量很高，很多谷物中几乎不含锌。锌被誉为“生命之花”、“智力之源”，是人体重要微量元素之一。
藜麦镁元素含量高，镁可阻止心血管组织对有害因素如铅、镉等元素的吸收，从而达到保护心血管的作用。
藜麦的钙元素含量很高，是小麦的4倍。钙对人体至关重要，不但关系到骨骼和牙齿的健康，生长发育，而且可缓解高血压、经前期紧张综合症，维持机体代谢平衡等。
藜麦铁元素含量很高，是小麦的4倍。铁元素是人体健康不可缺少的微量元素，铁是组织代谢不可缺少的物质，人体内铁元素的含量虽少，但有着重要的生理作用，铁是人体中血红蛋白的重要组成成分。
藜麦铜元素含量极高，是小麦的9倍。铜是人体内30余种酶的活性成分，如抗坏血酸氧化酶、细胞色素氧化酶等都含有铜。在新陈代谢中是氧化还原反应体系的一个极有效的催化剂。
藜麦钾元素含量很高，钠的含量却只有小麦的1/8，符合低钠高钾的健康饮食习惯。钾是维持生命不可或缺的必需物质。它和钠共同作用，调节体内水份的平衡并使心跳规律化。
藜麦硒元素含量很高。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”等美誉。临床医学证明，硒能明显增强免疫力，降低致癌羟化酶的活性，提高解毒酶的活性，直接杀死癌细胞。
藜麦磷元素含量很高。磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量转换的关键物质三磷酸腺苷(ATP)的重要成分，磷还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。
藜麦作为一种植物、却含有动物界才有的营养价值，这是非常少见的。并且它所提供的蛋白质氨基酸约等于人体需要，这就是它备受全世界健康人士追捧的原因。
今天的藜麦小课堂就到这里啦，不知道在花儿的带领下，大家有没有对藜麦有更多的认识，花家部落藜麦深加工系列，每款都给你不同的爱，品质更高，关怀更加倍。
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