一盆热气腾腾的牛蛙还未近桌,劲辣的香气便扑面而来。滑嫩的肉质一旦入口,就会让人忍不住大快朵颐,即便吃到唇舌麻痹,胃如火烧,还是有如上瘾一般不愿停筷罢口~今天好豆君带来干锅牛蛙、劲爆牛蛙、泡椒牛蛙、水煮牛蛙……的详细做法,不知道你是不是也爱吃呢?
馋嘴牛蛙
菜谱奉献者:好豆菜谱
牛蛙2只,泡椒5g,泡姜2g,大蒜5g,蚝油2g,啤酒150ml,盐2ml,白糖2g,蒸鱼豉油2ml
步骤:
1.首先将杀好的牛蛙,去除头、脚,将皮撕下,切成块,牛蛙身体部分砍成块。泡椒切圈、泡姜切片、蒜子切开。
2.准备好牛蛙,加入两勺蚝油,拌匀,腌制五分钟。
3.准备小半锅油,烧至七成热,倒入牛蛙,炸一分钟捞出。
4.锅留底油,下入蒜子、泡椒、泡姜煸香,接着将牛蛙倒入锅中,倒入适量蚝油,翻炒片刻。
5.再倒入一百五十毫升啤酒,大火烧开,加半勺盐,少许白糖调味,盖上锅盖,转中火煮十分钟,至汤汁收干时,淋入适量蒸鱼豉油,拌匀,即可盛盘享用。
泡椒牛蛙
菜谱奉献者:好豆菜谱
牛蛙2只,姜80ml,大蒜2小勺,红山椒1/2小勺,盐,白糖,料酒,陈醋10ml,豆瓣酱1小勺,胡椒粉2大勺,水淀粉30ml
步骤:
1.首先将去好皮的牛蛙切块、姜切片、蒜子切片。
2.锅中放入油,下入姜、蒜子煸香。
3.接着倒入牛蛙,翻炒至变色后,加入红山椒,加半勺盐、少许白糖,淋入,料酒、陈醋,倒入,豆瓣酱,翻炒出红油。
4.随后倒入少量清水,撒上胡椒粉,大火煮开,转小火煮至汤汁收干,然后淋入,水淀粉,拌匀收汁,就可以享用了。
干锅牛蛙
菜谱奉献者:好豆菜谱
牛蛙400g,蒜子,盐,料酒,生姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,剁辣椒,胡椒粉,洋葱,蒜苔50g生粉,姜,芹菜50g
步骤:
1.首先将芹菜切段,蒜苔切段,姜切片,蒜子切片,洋葱切块,干辣椒切节,牛蛙砍成块。
2.准备好牛蛙,放入姜片、蒜片,加一勺盐、淋入,料酒、撒少许胡椒粉,搅拌均匀,再加两勺生粉拌匀,腌制一个小时。
3.锅中倒入油,下入腌制好的牛蛙,翻炒至七成熟,盛出。
4.锅中倒入油,下入姜片、蒜片,翻炒数秒,下入八角、干辣椒,加入豆瓣酱炒均匀,接着加入剁辣椒,下入洋葱、芹菜、蒜苔均匀翻炒。
5.然后倒入牛蛙翻炒片刻,淋入,料酒,倒入少量清水,加少量酱油提色,煮开后,撒少许胡椒粉,焖至入味,汤汁收干,就可以出锅装盘了。
板栗烧牛蛙
菜谱奉献者:老杨的厨房
牛蛙2只,板栗15粒,葱1段,姜1块,蒜12粒,青尖椒3个,红尖椒3个,盐1茶匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉1茶匙,生抽1汤匙,老抽1/3汤匙,料酒1汤匙,冰糖2粒,高汤1碗
步骤:
1.牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。
2.板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。
3.锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。
4.炸好的牛蛙和板栗备用。
5.炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了,把葱姜蒜爆炒出香味。
6.放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开。
7.倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟。
8.调入半茶匙盐,大火收汁。
9.锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。
香辣牛蛙
菜谱奉献者:芷萍
牛蛙1000g,大虾300g,青辣椒,红辣椒,鸡蛋,玉米淀粉,莴苣,洋葱,大蒜,花椒,茴香,豆瓣酱,火锅底料,生抽,食用油,食盐,白酒,生姜汁
步骤:
1.牛蛙斩小块洗净备用。
2.大虾洗净整理干净备用。
3.将牛蛙放入大碗中,放入少量食盐、生抽、白酒和姜汁腌制。
4.莴苣去皮切段。
5.青红辣椒切滚刀块。
6.洋葱切大片,蒜切片。
7.腌制好的牛蛙,放入少许蛋清和淀粉,拌匀备用。
8.油锅预热后,将牛蛙和大虾油炸。
9.油炸好的牛蛙和大虾沥油备用。
10.炒锅放油,放入花椒茴香爆香。
11.然后放入豆瓣酱、火锅底料和蒜片爆香后,放入切好的蔬菜。
12.加入少许生抽和生姜汁调味。
13.放入炸好的虾和牛蛙。
14.最后放入青红椒片。
15.翻炒均匀入味后,出锅即可食用。
酱爆牛蛙
菜谱奉献者:JN高速
牛蛙100g,洋葱40g,青椒5g,姜5g,葱5g,蒜5g,料酒15ml,生抽15ml,豆瓣酱,白糖5g,淀粉10g,花椒,大茴
步骤:
1.买来时已被菜场人员杀好去皮的牛蛙。洗净后待用。
2.洋葱洗净切块待用。
3.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。
4.淀粉加入少量的水融成水淀粉待用。
5.牛蛙剁成小块待用。
6.锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香,接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
7.倒入牛蛙翻炒均匀。
8.接着倒入料酒翻匀。
9.再加入生抽、白糖翻匀。
10.加入六月香豆瓣酱和少量的水翻匀。
11.炒至9成熟时,加入洋葱块翻匀。
12.接着再加入青椒块翻匀。
13.最后加入水淀粉勾芡,即可出锅装盘。
红烧牛蛙
菜谱奉献者:everzj
牛蛙400g,油,盐,豆瓣酱,红辣椒2个,干红辣椒
步骤:
1.锅里倒油,放入牛蛙煎
2.煎好后翻面
3.加入干辣椒、豆瓣酱、新鲜红辣椒、盐翻炒
4.出锅前加味精
口味牛蛙
菜谱奉献者:张仕意
牛蛙1000g,油,盐,姜,蒜籽,小米椒,剁辣椒,大蒜苗,料酒,老抽,鸡精
步骤:
1.牛蛙去皮洗净剁成块
2.姜切菱形片、蒜籽,
3.小米椒切碎
4.剁辣椒,
5.蒜苗切段
6.牛蛙调入,的盐和料酒抓匀,腌制15分钟
7.锅内去底油,爆香蒜子、姜片、和小米椒
8.爆香料头后下入牛蛙翻炒均匀至牛蛙变色
9.下入剁辣椒翻炒均匀
10.调入老抽翻炒
11.下入水焖煮3分钟
12.调入鸡精调味
13.下入蒜苗
14.翻炒均匀即可
咖喱牛蛙
菜谱奉献者:王迪敏
牛蛙300g,油,咖喱
步骤:
1.杂椒和牛蛙
2.杂椒切一下
3.起油锅, 牛蛙炒炒
4.放入杂椒
5.放点水煮煮
6.放点咖喱
7.美味做好了
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