01
红豆薏米祛湿汤材料Material红豆70g,薏米30g推荐理由Reason祛湿制作Making1、先进行浸泡20-30分钟即可;2、加水,普通锅1:8 压力锅1:5;3、大火煮开,等一会就可以喝汤了。
02
海鲜丝瓜汤材料Material丝瓜、虾皮、鸡蛋推荐理由Reason健脾益气,去湿制作Making1.丝瓜一根,去皮切片备用2.鸡蛋搅成蛋液3.虾皮备用4.锅中倒入花生油,油热后放入虾皮翻炒5.放入切好的丝瓜片加入适量味达美调味6.加入适量水,把汤水煮开7.汤水煮开后放入蛋液8.放入蛋液后轻搅动,开锅后放入适量盐即可出锅9.鲜美的丝瓜汤出锅
03
鱼头豆腐汤材料Material鱼头、豆腐推荐理由Reason清热润燥、生津解毒制作Making1.鱼头搓洗干净,用料酒、生姜拌匀2.豆腐切块3.香葱切段、生姜切片、菜心洗净待用4.不粘锅放油,油热后,放入姜片煸香后加入鱼头煎至两面金黄色5.另锅放水、姜片、烧开后加入鱼头大火烧开煮10分钟6.加入豆腐和枸杞子继续煮10分钟7.最后加入菜心,把菜心煮至转深绿色关火,加盐调匀即可
04
香菇番茄萝卜汤材料Material番茄3个、白萝卜半根、干香菇5朵推荐理由Reason助消化、补充维生素制作Making1.白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土,不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。2.汤锅用大火加热,倒入油,待油7成热时,倒入2/3的西红柿煸炒出汤后,倒入开水煮开。3.放入干香菇和白萝卜一起,改成中火,虚掩着锅盖,煮约20分钟。4.打开盖子,放入剩余的1/3的西红柿块,改成大火煮5分钟,调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。
05
冬瓜薏米老鸭汤材料Material冬瓜500g、老鸭500g薏米一把、姜4片推荐理由Reason消暑清热、健脾益胃、美容美颜、滋补强身制作Making1.冬瓜切大块、薏米提前30分钟泡好,鸭切块。锅里下清水烧开,把洗净的鸭放入沸水焯烫至水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥干水备用。2.锅里重新下清水烧开,开后放入姜、料酒、鸭、薏米,烧开后煲10分钟,改小火煲1个小时。3.然后放进冬瓜,小火再煲1个小时。最后加入盐调味即可。4.老鸭比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上。
06
银耳百合汤材料Material银耳、百合、桂圆、冰糖、莲子推荐理由Reason滋阴、润肺、养颜、暖胃制作Making1. 准备食材2.银耳泡发好摘成小朵,桂圆去壳3.开水煮开后放入银耳4.再放入莲子、冰糖,大火煮开后改小火5.等银耳浓稠后放入百合、桂圆再煮10分钟左右
07
苹果润肺汤材料Material苹果三个(去皮)、沙参4根、玉竹适量、百合适量、姜片两片、瘦肉(或排骨)适量推荐理由Reason生津、润肺制作Making1.瘦肉飞水后与材料(除苹果外)一同放入锅中开锅煮2.开锅煮1小时后加入苹果再煲一小时就可以啦!煲熟的苹果入口即化哦~
08
黄豆猴头菇鸡汤材料Material鸡肉,黄豆,猴头菇,茯苓,红枣适量,油盐适量推荐理由Reason健脾益气,去湿制作Making1. 将鸡肉洗净后切块备用;黄豆先用清水浸泡,洗净后备用2. 猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用;茯苓、红枣(去核)分别洗净3. 将上述的材料一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用小火煮3个小时,以黄豆糜烂为度。
09
花旗参四神汤材料Material花旗参、山药、茨实、薏米、莲子、瘦肉推荐理由Reason健脾养胃、养颜美白制作Making1. 所以材料洗净、瘦肉切小块出水后冲洗干净2. 与其他材料一同放入锅中,加水没过食材3. 大火烧开后转小火熬一小时后关火,调味即可饮用!
10
木瓜花生排骨汤材料Material木瓜,花生、龙骨(或排骨)、红枣、生姜推荐理由Reason清热润燥、美容制作Making1. 排骨用开水煮一下(去血水),过冷水2. 木瓜切块,花生红枣洗净,排骨花生红枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。
= 煲汤小诀窍 =
1. 用砂锅或者陶锅
它的内循环性比较好,可以让食材更好的入味,还能够保证汤汁的口感
2. 肉类需要提前焯水
煲汤前鸡、鸭、排骨等主食材肉类,一定要焯水。温馨提示:肉类冷水下锅才能去除浮末
3.注意时间
老火靓汤大多数讲究火候。先大火烧开,再转小火慢炖,鱼汤 1 小时,其他肉类 1.5-3 个小时。
4. 尽量避免中途加水
水要一次性加足,小火慢炖时候不能加水,中途加水会让肉质遇冷收缩,破坏汤的口感。
5. 放入生姜去腥,盐调味即可
不要放过多的香料、调味料、味精,如果放,放 2 片姜就够了,更原汁原味。
6. 盐等喝汤时候再加
盐要等汤快熬好了再放,因为盐会让蛋白质凝固,防止香味的扩散。
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