柿【原】【组图】------赖鸿春

2013-04-14 17:05:05| 分类：健康养身|字号订阅

柿（Persimmon），学名： Diospyros kaki，属于柿树科(Ebenaceae)，别名：朱果、猴枣，高大落叶乔木，原产中国。栽培历史在2500年以上。北魏《齐民要术》中已有以君迁子为砧木，用嫁接方法繁殖柿的记载。自明代以来，柿产区多以柿饼代粮备荒。柿属植物在全世界约有250种，主要分布于热带和亚热带，其中可作果树栽培或砧木用的有柿，君迁子，油柿和浙江柿。

柿子树看似普通，实有德行。在民间，柿子象征吉祥、如意、圆满，红红火火，事事如意。

柿

【释名】李时珍说：柿，树高叶大，圆而有光泽。四月开黄白色小花。结的果实为青绿色，**月才成熟。生柿收藏后自行变红的，叫烘柿；晒干的叫白柿，用火熏干的叫乌柿；水泡储藏的叫酸柿。柿有核呈扁状，像木鳖子仁而坚硬。柿根很牢固，叫做柿盘。

柿叶形不一，呈倒卵形，广椭形、椭圆形等，先端尖形，基部圆形、尖形或略凹，表面绿色，仅脉上着生微毛，背面色略淡而带白色，着生短绒毛。6月间开钟状黄白色花。花单性、两性或雌雄同株。柿种类繁多，果实大小即各互殊，形状亦不一致，普遍呈卵形或扁圆形，8-11月间成熟。果色由青色转为黄色，熟时成红色，红叶如醉，丹实似火，亦园中秋色只可爱者也。读苏轼诗：“柿叶满庭红颗秋”句，不禁令人神往。《酉阳杂俎》云：“柿有七绝：一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六佳实可啖，七落叶肥大，可以临书。”足征柿之为世所珍，非一端也。柿分干涩两种，前者在树上成熟，可采后便啖，后者须经脱涩后，始可供食.

形态特征
乔木，高4—9米；主干暗褐色，树皮鳞片状开裂，幼枝有绒毛。叶质肥厚，椭圆状卵形至长圆形或倒卵形，长6—18厘米，宽3-9厘米，表面深绿色，有光泽，背面淡绿色，疏生褐色柔毛；叶柄长l—1.5厘米，有毛。花黄色，雌雄异株或同株；雄花每3朵集生或成短聚伞花序；雌花单生于叶腋；花萼4深裂，裂片三角形，无毛。浆果卵圆形成扁球形，直径3—8厘米，桔红色或橙黄色，有光泽。花期6月，果熟期9—10月

应用价值

价值剖析
柿的果实用途广泛，除供鲜食外，可制成柿饼、柿干、柿汁蜜、柿叶茶、柿醋、柿脯等，也可再加工成糕
柿饼
点和风味小吃，并有一定药用价值。
用未成熟的生柿制成的柿漆，过去是纸伞、纸扇和鱼网的涂料。柿树材质致密，纹理美观，可制贵重器具。树形优美，果色红艳，有观赏价值。
可食用的柿属果树除柿外，尚有君迁子（软枣，D.lotus)、油柿（D.oleifera）和美国原产的美洲柿等。油柿主要供制柿漆用，近已渐为工业合成涂料所代替。
柿是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿，别有味道。柿营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿对人体健康是很有益的。
【功效】
柿的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿外，其他成分均是柿占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿”。
柿还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿很有帮助。一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。
柿有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。
柿子
柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。
【适用人群】　脾胃消化功能正常的人适合食用。
【适用量】　每天中等大小1个(约100克)。
【特别提示】　不要空腹吃柿，柿宜在饭后吃。　食柿应尽量少食柿皮。　柿饼表面的柿霜是柿的精华，不要丢弃。
【健康红绿灯】　空腹吃柿易患胃柿石症。
柿含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
柿和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。
患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿。
柿含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。　

营养保健
柿含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿的涩味是由鞣酸（又称单宁酸）引起的，故不宜多食。
中国传统医学认为，柿味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。
柿共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（中国上市的柿大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。柿中含碳水化合物很多，每100克柿中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大
柿子
家感到柿很甜的原因。柿中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
中医认为，柿味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用.

文化寓义

九月二十六日花语：柿
花语：自然美。
花占卜：你自小对大自然的奥妙产生强烈的兴趣，热爱大自然的壮美，因此虚怀若谷，心胸广阔，对于所有的困境挫败，自有承担的魄力。加上你擅长交际，思想灵活，必定可与心爱的人建立美满幸福的生活。
幸运花：风铃草、玫瑰、圣保罗兰。
花箴言：人生百态，不必拘泥于某一点上。
参考：http://baike.baidu.com/view/38068.htm

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