茶叶安全养生指南

　　现代科学证实，茶叶有很强的保健功效。茶叶品种繁多，营养成分也不尽相同，但就大多数茶叶而言，饮茶至少有下面这些好处：

　　（1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。（4）茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近300种成分，其中不少是对人体有益的微量元素。（5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。（6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。正因为茶叶有如此多的好处，世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。

喝茶禁忌多，请您务必牢记

　　1．喝茶要看体质。前面说了那么多喝茶的好处，那么是不是只要喝茶，都对人的身体有好处呢？不是的。孙树侠说，她有位姓于的女性朋友，每次大家一起出去吃饭，大家都要喝茶，唯独她不要，因为据她自己说，她一喝茶，不但睡不着觉，而且还会拉肚子。她的症状听起来少见，其实并不奇怪。中医认为人的体质有寒、热之别，而不同的茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异的人，饮茶也要有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶；虚寒体质的人，应喝温性茶。像刚才说到的这位于女士，她就属于阳虚体质，再喝了属于凉性的茶，比如绿茶，就可能会拉肚子。

　　2．喝茶还要看节令。四季节令不同，我们的饮食起居都要进行相应的改变，不单穿衣如此，喝茶也是一样。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发。夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能、促进消化，防止腹泻、皮肤疮疖感染等。秋季宜喝青茶（乌龙茶），青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，使人神清气爽。冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。当然，根据节令调整喝茶，前提还是建立在前面说过的个人体质之上的。

　　3．晚上最好喝红茶。我们最近常喝的绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质，刺激性比较强。红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用，对胃是大有好处的。

　　4．“新茶”并不好。每年清明前后，是茶叶上市的季节，茶商都会叫卖新茶。其实新茶并不好。由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

　　5．勤洗茶具很重要。孙树侠说，她注意到很多喝茶的人，茶杯上都是厚厚的一层茶垢，特别是一些不太讲究的老人，他们喝茶不用茶壶，都是杯子直接泡，久而久之，茶杯的颜色甚至都看不出来了。这对身体是很有害处的。有关研究提出，茶垢含镉、铅、铁、砷、汞等多种重金属物质，饮茶时它们会被带入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合，生成难溶的沉淀物，阻碍营养的吸收。所以，有饮茶习惯的人，应经常清洗茶具内壁的茶垢。

如何选购优质茶叶

　　选购茶叶是一个大话题，茶叶种类繁多不说，还包含着深厚的文化底蕴，只怕是厚厚的几本书也写不完。在这里，我们仅仅非常笼统地介绍一下，一个普通消费者怎么能选购到价廉物美的茶叶。选购茶叶要五步走：一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。

　　1.看色泽。好茶色泽一般都较清新悦目，简单来说就是两个字，一个鲜，一个润。如果茶叶看起来色泽发枯发暗甚至于发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，那就是陈茶了；如果茶叶片上有焦点、或者黑色斑点，或者是叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；如果茶叶色泽掺杂，有深有浅，说明茶叶中掺有陈茶或者劣质茶。

　　2.观外形。各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针有的像雀舌，名优茶更是有各自独特的形状。一般来说，从茶的外形上看，大小、粗细、长短均匀者为上品，外形杂乱，甚至有茶梗、茶籽者为下品。不管是片状、条形还是颗粒状的茶，都以饱满、结实为上品。

　　3.闻香气。茶有茶香，好茶则香味更浓。口嚼或者冲泡时，略有甜香味的是上品，如果闻不到茶香，甚至闻到一股青涩味、粗老味、焦煳味，那就不是好茶了。

　　4.品茶味。好茶入口后浓醇爽口，在口中留有甘味者最好。通常我们取少量样本冲泡观察，好的绿茶，茶色碧绿，味道先略有苦涩，回口浓香甘醇。

　　5.捏干湿。我们一般可以取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种茶容易变质。

2013.04.15广州日报 【天生逍遥·天生文摘】