减肥轻食之烫土豆

挑选无发芽，没有变青的土豆适量(发芽变青的土豆含龙葵素有毒)，洗净去皮切成似麻将大小的小块置于清水中(置于清水中，可防止土豆氧化变色)。

适量的胡罗卜(或南瓜)等时蔬切适当小块用水煮熟。

开大火加入土豆块与煮熟的胡罗卜一起烫煮十秒钟左右，迅速捞出装盘。

用生抽、食盐、香醋、鸡精、鲜辣椒粒(可选)、捞出土豆和胡罗卜后的热汤、芝麻油或橄榄油兑成蘸汁，就可以享用这简单、健康有助于减肥的烫土豆啦！

营养小知识 生的土豆中含有较丰富的SR2抗性淀粉，不易被人体消化吸收，但随着烹煮加热，这种抗性淀粉会转化为易吸收的淀粉，短时烫煮的目的，一是为了保护抗性淀粉不被过多破坏，也更好地保护了土豆中的维生素，二是适当改善土豆的口感。需要减肥而且消化功能正常的人，用轻微烹煮的土豆取代部分主食是有助于减肥的！