维生素b1有几个名字如硫胺素、抗脚气病因子和抗神经炎因子。由名字可知它和脚气病及神经炎有关。首先要知道这里说的脚气病不是由真菌引起的烂脚丫、脚痒那个脚气，而是由维生素b1缺乏引起的营养素缺乏所表现出来的症状。它又常被根据年龄分为成人脚气病和儿童脚气病。前者经常会表现出以下主要症状：体弱、经常觉得疲倦、好忘事儿、容易烦躁、消化系统出现消化不良和便秘、腓肠肌有压痛感、腿部脚部常有麻木及蚂蚁爬行的感觉、心脏方面可表现出心衰、有水肿现象、严重情况会出现呼吸困难、循环衰竭；后者可以表现出的主要症状有：小孩不好好吃饭，食欲差、心跳较正常值快、呼收气促、经常有烦躁不安的状况、也有出现心衰及水肿等症状。以神经症状为主的常常又被称为干性脚气病，以心脏方面表现症状为主的又被称为湿性脚气病。
维生素b1的主要生理功能表现在三个方面。第一它构成辅酶，参与维持体内物质的正常代谢，我们国人日常饮食中多数人摄入碳水化合物比重较大，而维生素B1构成辅酶在物质代谢上又主要体现在碳水化合物代谢上，因而相应需要维生素b1也会较多。第二它与神经系统的健康有关。第三它能间接促进胃肠蠕动和消化液的分泌，当其缺乏时就会易出现前面所讲的消化方面的症状。
显然，维生素b1的营养状况与我们的健康密切相关。那么哪些因素会导致维生素b1缺乏呢？首先，我们吃的主食米面过于精细，会导致主要存在于谷类表皮及胚芽的维生素b1流失。另外，酗酒、精神紧张、高温、甲亢、发热、慢性腹泻、肝肾疾病也会导致维生素b1缺乏。
重点讲一下为了预防维生素b1的缺乏，饮食中要常吃全麦面粉、全麦片等，而不要只顾口感吃得太精细，这方面应该引起我们足够的重视。当然全麦食品对人体的健康作用不仅仅体现于这一方面，好处还很多，有兴趣的朋友可以网上方便查相关知识！在这里给您一个生活小提示：在购买全麦面粉时，一次最好不要买太多，选择小包装的，因为全麦面粉含胚芽，而胚芽中含有的脂肪酶，容易使面粉变质。你在市场常会发现薏米胚芽处发黑变质是一样的道理。
营养学方面推荐摄入量RNI1.4mg ∕d（男）、1.3mg ∕d（女）。我们生活中常见维生素b1含量较丰富的食物如葵花籽仁约1.8mg ∕100g、花生仁约0.7mg ∕100g,另外，瘦猪肉、大豆也是维生素b1的良好来源。当有维生素B1缺乏的症状时，最好及时去看一下医生。在饮食方面大家可以根据自己或家人的实际饮食情况，合理搭配和选择食物，让自己和家人吃得更健康！(岳林清溪)
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