上世纪九十年代初，孙犁与汪曾祺，各有一篇散文之作：《扁豆》。
孙犁之《扁豆》，写于1992年8月，列《秋凉偶记》三篇之首，并附另记;汪曾祺之《扁豆》，写于1992年5月，列《食豆饮水斋闲笔》八篇之四。
孙文简洁、洗练、凝重，是为怀人;汪文散淡、飘逸、从容，是为抒怀。两文均不满千字，然皆绝妙精品，被誉“同题异趣、各尽其妙。”
而早在1927年前后，素有“另类才女”之称的苏雪林，也有一篇《扁豆》问世。
苏雪林的《扁豆》，也是一个总题下的一个小篇，亦即《我们的秋天》七篇之第一，同样不满千字，小桥流水般恬淡随意、清新素朴。
然三文所谓“扁豆”，却非等同。
或因其外形有如弯月，有地方称扁豆为月菜。家乡人则多称眉豆，也有人叫它茶豆或糜豆。
“眉豆”之称，大概也因其形。北宋词人晏几道有词云：“新月又如眉”;旧时文人说到女子长得好看，总爱谓其“眉如新月”。
茶豆之称，大概出于某种生活习俗。如同浙东人喜以茴香豆下酒，过去，苏北鲁南一带，家境不错、生活比较讲究的老年人，饮用白开水时，常爱搭上一点小食物以冲其淡。而以成熟扁豆米，煮熟后稍加细盐佐之，甚佳。
糜豆之谓，或因方言而异，实则眉豆而非糜豆。——糜豆之荚，虽与眉豆相似，然其外表覆有一层细密茸毛，颇类蚕豆之荚。
扁豆耐热，也颇耐寒。谷雨前后下种，秋后结荚，若非霜冻来袭，一直蓬蓬勃勃、花荚不断。
扁豆之荚，有青绿、浅绿、粉红或深紫，以及纯白。然红花者，其荚未必红，而白花者决无红色结荚。就其形状而言，扁豆多呈阔扁弯月状，也有长条形。
长条形扁豆荚，色青或白状鼓且突，颇类山羊犄角，家乡人称它羊角眉豆。孙犁笔下的“白扁豆”，颇疑指它。
扁豆有一种膻味。小时所食扁豆，多以“豆钱子”伴炒，辅以辣椒。——抓一两把黄豆放进石臼，舂成一个个圆圆的小扁儿，是谓“豆钱子”。而以舂碎的毛豆米加新鲜红辣椒伴炒，最下饭。——以山芋干煎饼大力包之，其状如椽;食之，大口满腮、味甘若饴，虽山珍海味犹不及也!
其实，扁豆之食，当宜鲜嫩。鲜嫩的扁豆荚加水清煮，烂熟之后，加蒜泥、酱油、香醋，趁热而食，有一种特殊的鲜香;稍老，则宜炒食;再老，便只可食其米而难食其荚了。
清人袁枚《随园食单》有云：“现采扁豆……单炒者油重为佳。”
看来，孙犁之谓“用羊油炒，加红辣椒”，既合享饪之道，亦得时令、地域之宜;苏雪林之所以“采撷来煮吃”，当为食之以米;而汪曾祺之所谓“棍儿扁豆”，当为四季豆。
四季豆，学名菜豆，亦称芸豆，浙江衢州人称清明豆，北方人称眉豆，四川人称四季豆。我们这里，多称“四角眉”。
四季豆有矮生与蔓生之分。矮生者俗称“窝里蹲”、“爪篱棵”，不爬蔓;蔓生者，爬蔓，需以支架相扶。
近年来，新兴一种“老来俏”，其荚白中泛青，愈老愈觉丰硕肥美。
四季豆于日照要求不严。传统的种植方法，农历二月下种，四月上市;其品种，有资料称多达500个。但无论哪种四季豆，似乎都无棱角。故而，家乡人所谓“四角眉”，或为“四月眉”之误。
稍有豆腥而无膻味，四季豆也以鲜嫩为佳，然吃法更多。可凉拌，可清炒，亦可红烧，我则尤喜油焖。油焖者，当以冷油下锅、大火速成为要，慢则易老。
由是，汪曾祺之谓“棍儿扁豆”，当为四季豆，亦即菜豆;而其“总宜加蒜”之说，深得其中三味矣。
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