觉得台湾酒店里的牛肉面更好吃些 把做法贡献出来我觉得更好吃些
饭店级红烧牛肉面食谱
据说这食谱是台湾某国家级饭店的牛肉面食谱,
材料：
一条 红萝卜(切成大块)、
二颗 蕃茄(先烫过滚水去皮备用, 用叉子叉着西红柿,在滚水里泡个20秒,待皮裂开即可拿出剥皮 。)
一颗 洋葱（剥外皮去头尾,不切)、
一根 葱（切成1/4的葱段）、
四片 姜、两粒蒜头、
一个卤包(中药店或超市买)、
5 大匙 沙茶酱、
4 大匙 豆瓣酱、
1 小匙 辣椒酱、
3/4 杯 酱油、(原本要一整杯,外加一小匙盐巴,但我觉得太咸了)
1 大匙 冰糖、
3 大匙 酒 。
3.25磅(约1.5斤) Chuck Eye Roast 牛肉 (在台湾则可以用牛腱肉)，半筋半肉前腿腱子肉，也可以用牛腩我老婆说我煮的比上环九记的好吃
切成块状用滚水川烫一下备用、12量杯（3000cc） 水 。
做法：
将所有的材料丢到大锅里先炒出香味（3000CC水和川烫过的牛肉除外）。
然后加入牛肉和3000cc的水。
盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约2.5小时。
掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。
煮后将葱，姜，蒜和红萝卜以及所有的蔬菜捞出扔掉,
因为我们只要保留住蔬菜的精华即可。
面的部分可用阳春面或是各式干面, 生鲜面也行.
面煮熟捞出沥干置入碗中, 加入肉以及牛肉原汁, 上置青菜以及葱花即可食用.
心得是---
1.牛肉要买耐煮的牛腱肉,
别买牛腩肉, 因为这个肉就是要久煮入味才好吃!
2.用辣豆瓣酱四匙代替豆瓣酱加辣椒酱, 这样比较省事,
也比较不会买到味道不合的豆瓣酱跟辣椒酱.
3.基于勤检持家的原则, 老觉得把那些蔬果扔掉太可惜,
其实, 把红萝卜留下, 滋味也是不错的!
4.刚煮时, 觉得洋葱太大颗, 不好煮, 所以我自作主张把它切成二半,
后来才发现, 真是多此一举! 因为到了最后洋葱跟蕃茄都化的差不多了!
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
