炖肉加苹果护心降脂（以食养心）

　　生活越过越好的今天，不少人吃饭是“无肉不欢”，可越来越粗的腰围、不断升高的血压和血脂却又响起健康警报。有没有什么办法可以两全其美呢？其实不难。煮肉的时候放点苹果，就能帮到我们。
　　苹果可以说是一种低热量、高营养的水量，它含有多种维生素和酸类物质，膳食纤维，钙、钾等微量元素以及抗氧化剂等的含量也很丰富。1个中等大小的苹果只含60—100千卡热量，不含脂肪和钠，是一种很好的“减肥食品”。
　　此外，注册营养师史芳提醒，烹调肉类的时候放点苹果，对保护心脑血管也有益处。首先，苹果散发的果香能帮助消除猪肉的异味和油腻感，使菜肴更加清淡爽口，带来味觉上的改观和享受。其次，苹果富含膳食纤维、果胶等营养物质，这些物质可在肠道中与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收，从而促进血液中的胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的效果。这一特点帮助人们在食用肉类的同时，减少了胆固醇的吸收。有研究发现，经常吃苹果的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。再次，苹果中特有的苹果酸有助于促进热量的代谢，对防止腹型肥胖效果良好。最后，苹果中含有较多的钾，能帮助促进人体过剩的钠盐排出体外，有利于预防高血压的发生，对动脉硬化、冠心病、脑血管病等有保护作用。
　　值得一提的是，苹果加热后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，因此，作为一种辅助材料加到菜肴里，对保护心脑血管非常适宜。但要注意，此时最好连皮一起加热食用。国外研究有表明，与果肉相比，苹果皮具有更强的抗氧化性，可以更好地达到降脂效果