美妈一日三餐 2012-02-24

美妈一日三餐 2012-02-24

快乐周六DIY大餐：酸菜鱼

2012-02-24 11:21:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-d20120225.html' );

酸菜鱼的鱼肉肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，非常开胃，鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口......

今日早餐营养搭配：酸奶紫薯饼的做法

今日午餐营养搭配：酸菜鱼的做法+爽口茼蒿的做法+枸杞鸽子汤的做法(宝宝餐)+甘蔗荸荠水的做法

今日晚餐营养搭配：西兰花炒牛肉的做法+番茄土豆丝的做法+牛奶花生粥的做法(宝宝餐)+酸菜芋头汤的做法

中餐营养分析：酸菜鱼的鱼肉肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，非常开胃，鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口；爽口茼蒿很爽口，只有一点点微微的辣，总体味道清淡，很适合老人，孩子和素食人群食用；由于酸辣鱼有些上火，因此，我们要搭配吃一些清热去火的食物，这道甘蔗马蹄糖水生津止渴，清热解毒，对于预防感冒也有一定的疗效；民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，所以千万别小看这么一小锅汤，它可是营养的九次方，这道宝宝餐枸杞鸽子汤非常滋补，鸽肉所含的维A、维B1.维B2.维E及造血用的微量元素很丰富，脂肪含量很低，对宝宝很有好处！

晚餐营养分析：众所周知，牛肉补血效果好且热量较低，这道西兰花炒牛肉味道清淡，牛肉滑嫩，非常好吃，做法也很简单，适合上班一族；土豆丝有很多种做法，这道番茄土豆丝的味道别具一格，酸酸的西红柿加上土豆丝一块炒，酸酸甜甜的，非常好吃；酸菜芋头汤味道清淡，酸酸可口，十分好吃；宝宝餐牛奶花生粥含有很高的卵磷脂，磷脂在人体的新陈代谢中起着运载氧的重要作用，对宝宝的大脑发育有很好的效果！春季养生食谱的做法大全鸡汤的做法大全排骨汤的做法大全茄子的做法大全鸭的做法大全虾的做法大全豆腐的做法大全鸡翅的做法大全牛肉的做法大全排骨的做法大全婴儿辅食的做法大全红烧肉的做法大全鱼的做法大全回锅肉的做法大全鸡的做法大全粥的做法大全羊肉的做法大全查看图文详细

今日早餐:快手早餐酸奶紫薯饼营养促食欲

2012-02-24 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1087.html' );

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今日早餐:酸奶紫薯饼

营养特点：酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效，这是我选择它的原因，紫薯，营养丰富，最主要的颜色炫目，绝对能吸引小朋友的眼球。

酸奶紫薯饼的做法如下：

功效：减肥瘦身　益智补脑　

原料：紫薯130克；笨鸡蛋2个（80克）；面粉80克；

营养早餐：酸奶紫薯饼

步骤与做法：
1、原料准备好。（有经验的主妇，完全靠自己的经验来即可，分量也可以根据喜好酌情变更）紫薯刨丝，细细的才好，易熟。鸡蛋打入碗内。

2、将紫薯、鸡蛋放在一起，加入酸奶。（我这个严格意义上不是那种粘糊糊地酸牛奶，我实在不懂这个，智骁给糊弄了，我说他喝的那么快呢！）加入适量的面粉。（可以慢慢添加，边加边搅拌）搅拌均匀。

3、平底锅烧热，抹油，将面糊倒入，用勺背慢慢按压成薄薄的饼。小火，盖盖子，慢慢将两面煎成金黄色。小模具取形即可。

4、小贴士：1、紫薯刨丝，最好是细细的，很粗了不容易熟透，影响口感。2、酸奶可以选择自己喜欢的口味。3、锅子烧热，倒入面糊（粘锅的话，可以抹油，不粘的话，就不用抹了）。4、倒入搅拌好的面糊，离火，用勺背慢慢按压成薄饼。5、小火，将紫薯饼煎成两面金黄色即可。6、没有取形模具，用刀子切小块也可。

5、里面星星点点的紫薯丝，吃起来软糯，香甜！

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今日午餐:DIY家庭版美味酸菜鱼鲜嫩爽口

2012-02-24 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1088.html' );

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今日午餐:酸菜鱼+爽口茼蒿+甘蔗荸荠水+枸杞鸽子汤

营养特点：酸菜鱼的鱼肉肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，非常开胃，鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口；爽口茼蒿很爽口，只有一点点微微的辣，总体味道清淡，很适合老人，孩子和素食人群食用；由于酸辣鱼有些上火，因此，我们要搭配吃一些清热去火的食物，这道甘蔗马蹄糖水生津止渴，清热解毒，对于预防感冒也有一定的疗效；民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，所以千万别小看这么一小锅汤，它可是营养的九次方，这道宝宝餐枸杞鸽子汤非常滋补，鸽肉所含的维A、维B1.维B2.维E及造血用的微量元素很丰富，脂肪含量很低，对宝宝很有好处。

酸菜鱼的做法如下：

功效：健脾开胃　益智补脑　

原料：黑鱼；酸菜；泡辣椒；

【主菜】:酸菜鱼

步骤与做法：
1、准备材料。

2、鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

3、烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。

4、酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。

5、小贴士：1．酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。2．建议选购色泽金黄，肉质肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择。3．切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
4．鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。5．鱼片不能片得太厚，鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。6．煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。7．也可用提出的鱼骨来熬汤，比鸡汤更加鲜美。

今日午餐其他菜做法：

爽口茼蒿的做法
甘蔗荸荠水的做法
枸杞鸽子汤的做法

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今日晚餐:快手晚餐西兰花炒牛肉补血又清淡

2012-02-24 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1089.html' );

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今日晚餐:西兰花炒牛肉+番茄土豆丝+酸菜芋头汤+牛奶花生粥

营养特点：众所周知，牛肉补血效果好且热量较低，这道西兰花炒牛肉味道清淡，牛肉滑嫩，非常好吃，做法也很简单，适合上班一族；土豆丝有很多种做法，这道番茄土豆丝的味道别具一格，酸酸的西红柿加上土豆丝一块炒，酸酸甜甜的，非常好吃；酸菜芋头汤味道清淡，酸酸可口，十分好吃；宝宝餐牛奶花生粥含有很高的卵磷脂，磷脂在人体的新陈代谢中起着运载氧的重要作用，对宝宝的大脑发育有很好的效果。

西兰花炒牛肉的做法如下：

功效：补气养血　

原料：西兰花1颗；牛里脊肉300克；大蒜2瓣；

【主菜】:西兰花炒牛肉

步骤与做法：
1、西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。
3、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，Xo酱或用蚝油代替，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。

4、小贴士：1、牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。2、将西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。3、Xo酱，很贵，一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在，这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜，觉得实在可有可无，所以你不用长草了，用等量的耗油来代替，味道一样很好的。

5、西兰花是被公认的健康食品之一。女性怀孕期间每周吃3次西兰花，每次200克，就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。据专家介绍说，西兰花之所以具有这样的功效，是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力，保证胎儿不受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。西兰花中还含有丰富的叶酸，这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害，对胎儿的生长发育同样有着重要作用。因此，准备怀孕的妇女，都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。这里需要提醒的是，叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳，或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。
今日晚餐其他菜做法：

番茄土豆丝的做法
酸菜芋头汤的做法
牛奶花生粥的做法

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宝宝辅食　胡萝卜菜花鳕鱼米粉

2012-02-24 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-845.html' );

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功效：补钙铁锌硒　益智补脑　

原料：胡萝卜；菜花；鳕鱼；米粉；

步骤与做法：
1、胡萝卜去皮切块，和菜花一起煮软。

2、鳕鱼用一丁丁点的胡椒粉和酒腌15分钟后烫熟（酒遇热，酒精就会挥发了）。

3、菜花和胡萝卜按压成泥，将鳕鱼肉切碎也拌入。

4、调一些米粉，与胡萝卜、菜花和鳕鱼肉拌匀即可。

5、小孩子都比较喜欢甜，多用些胡萝卜的甜来调味，健康又不担心长胖。

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月子餐　糯米排骨

2012-02-24 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-1137.html' );

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功效：补气养血　

原料：糯米；玉米粒；青豆；胡萝卜丁；排骨；粽叶；

步骤与做法：
1、小排骨切小段，洗净，控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。
2、糯米提前浸泡2小时以上，玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种，你们随意，我喜欢玉米的香味，还喜欢五颜六色的视觉效果。
3、粽叶剪出合适的大小，平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。
4、排骨在糯米里面滚一遍，裹上糯米粒，将其平铺在笼屉上，将剩余的米粒全部铺满，省的浪费哈！
5、蒸锅加水，将笼屉放入，开大火，蒸50分钟即可（跟你的排骨大小，厚度还有关哦！太厚或者太大，就延长时间）。

6、小贴士：1、排骨一定要提前腌制，这样才能入味。2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。3、没有粽叶可以放一片荷叶或者焯过水的大白菜帮，主要目的是防漏和防粘。不过，我没有买到荷叶，觉得粽叶的味道更香。4、下面铺一层，中间放裹上糯米的排骨，将剩余的糯米和玉米等全部铺满即可。5、蒸制的时间跟你的排骨大小，铺排骨的厚薄都有关系，我铺了一层！时间长了，排骨才会酥烂，不要小气你家的天然气哦！

7、糯米排骨是蒸制而成，省去了煎炒烹炸的繁琐，做法更加健康呢！刚出锅的糯米，晶莹剔透，排骨香酥软糯，好吃异常哦！我为了好吃好看，额外添加了玉米、青豆和胡罗卜丁。玉米香甜的味道发挥到淋漓尽致，打开盖子的时候，扑鼻的玉米香，这可是我的最爱！添加了玉米、青豆和胡萝卜点缀，这道菜还养眼的很！

8、中午做这么一锅，有肉有米，亦饭亦菜，真是省力菜。如果不想浪费时间煎炒烹炸，又想吃到有米有肉的饭菜，那你一定试试这道菜。

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