天下养生网食疗专刊 2012-09-22

消化不良试试多食这9种粥

　　消化不良是一种由胃动力障碍所引起的疾病，症状表现为腹部不适或疼痛、饱胀、烧心等。消化不良病症用中医药粥对症治疗有较好的效果。现介绍几款药粥供参考。

　　一、羊肉高粱粥

　　原料：羊肉、高粱米各100克，食盐少许。

　　做法：高粱米洗净，加水1000克，与羊肉丁一同煮成稀粥，加入食盐调味。日服1剂，分数次食用。

　　开胃助消化，适用于脾胃虚弱所致的消化不良、腹部隐痛等症。

　　二、莲子红茶粥

　　原料：山药50克，莲子15个，粳米100克，红茶2克，冰糖适量。

　　做法：山药剁细。粳米淘洗干净。用水将红茶、莲子煮沸，然后下粳米、山药，熬制成粥，放入冰糖即可。健康饮食网：www.foodwang.com

　　益气养阴，适用于体弱乏力、消化不良等症。

　　三、木棉花豆卷粥

　　原料：木棉花50克，灯芯花10克，大豆卷30克，鲜荷叶30克，扁豆30克，大米100克，食盐少量。

　　做法：将木棉花、灯芯花、大豆卷、鲜荷叶、大米洗净。扁豆洗净，炒至微黄。将以上粥料一齐放入砂锅内煮粥，加食盐调味即可。

　　清热去湿，消滞止泻。适用于湿滞所致的消化不良。

　　四、莱菔子粥

　　原料：莱菔子10克，柿蒂5个，大腹皮12克，大米100克，生姜丝、食盐少许。

　　做法：把莱菔子、柿蒂、大腹皮放砂锅内，加清水煎取药汁。将药汁与大米一同煮粥，煮至米开后，放进生姜丝和食盐，稍煮即可。

　　理气健胃，祛痰止呕。适用于胃寒气滞所致的消化不良。

牛肚麦芽粥

　　五、牛肚麦芽粥

　　原料：牛肚150克，麦芽30克，谷芽30克，鸡内金10克，大米100克，生姜丝、食盐各少许。

　　做法：把麦芽、谷芽、鸡内金洗净用纱布袋装好，与牛肚丁、大米同煮粥。粥熟后将纱布袋捞出，加入生姜丝和食盐再煮片刻便可。

　　健脾开胃，导食消积。适用于脾胃虚弱所致的消化不良。

　　六、普洱茶粥

　　原料：陈年普洱茶12克，大米100克。

　　做法：将普洱茶汁与大米同放锅内煮粥。

　　消食除胀。适用于过食油腻，食滞不消所致的消化不良。

　　七、保和粥

　　原料：山楂、神曲、陈皮各5克，麦芽30克，茯苓、法半夏、连翘各10克，大米100克，砂糖适量。

　　做法：将山楂、神曲、陈皮、麦芽、茯苓、法半夏、连翘煎取药汁。将药汁与大米放粥锅内煮粥，粥熟后加入少量砂糖调味即可。

　　健脾胃，消食积。适用于食积停滞，肉积不消所致的消化不良。

　　八、猪肚萝卜粥

　　原料：熟猪肚50克，猪脾、粳米、白萝卜各100克，葱末、生姜末、精盐、黄酒各5克，香油25克，胡椒粉、味精各2克。

　　做法：油下锅，加入猪肚、猪脾、白萝卜炒散，烹入黄酒，加入清水1000克，再加精盐、葱末、生姜末和粳米煮成粥。

　　补气健脾，适用于脾胃气虚、消化不良、病后体弱等症。

　　九、猕猴桃西米粥

　　原料：猕猴桃200克，白糖、西米各100克。

　　做法：将西米洗净，浸泡30分钟后沥干。在锅内加清水1000克、西米、猕猴桃肉丁和白糖，烧开再稍煮即成。

　　滋补强身、解热止渴、利水通淋。适用于食欲不振、消化不良、高血压等症。但脾胃虚寒患者不宜服用。

玉米须的5食疗方巧治病

　　玉米须为禾本科玉蜀黍属植物玉米的花柱和花头。玉蜀黍一年生草本，全国各地均有栽培，秋季收获玉米时采收，晒干或烘干。
　　
　　玉米须常集结成疏松团簇，花柱线状或须状，完整者长至30厘米，直径0.5毫米，淡绿色、黄绿色至棕红色，有光泽，略透明，柱头2裂，叉开，质柔软，气无，味淡。以柔软、有光泽者为佳。

　　玉米须味甘、淡，性平；归肾、肝、胆经；质轻渗降；

　　具有利尿消肿，平肝利胆的功效；

　　主治水肿，小便淋沥，黄疸，胆囊炎，胆结石，高血压病，糖尿病，乳汁不通。

　　中医认为它质地轻清，有渗湿降水、泄热、平肝、利胆的功效，是常用的中药之一，正式收载于古药书《滇南本草》。

　　玉米须食疗方5则——

　　1.讲话过多，使咽喉经常处于疲劳、水肿、充血、发炎等状况者，可用玉米须30克，藏青果5粒，金银花10克，生甘草5克，煎水代茶饮。

玉米须的5食疗方巧治病

　　2.用于高血压病或糖尿病人辅助治疗：每日取30克玉米须，煎水代茶饮服。

　　3.女性原因不明的水肿：玉米须30克，薏米仁15克，煎水代茶饮，每日1剂，一般2～3剂奏效，可经常服用。

　　4.尿频尿急尿痛者：玉米须30克，车前草15克，水煎后取汁温服，每日3次。

　　5.胆结石或尿路结石：玉米须30克，白茅根20克，金钱草15克，水煎代茶，以清热利湿、利尿排石。

滋肾养心健脾胃——蜜枣扒山药

　　晚上失眠，这对于患有失眠症的患者来说真可谓是一大头痛之事，不仅给正常的生活带来苦恼，同时也给自己的情绪、工作等带来一定的麻烦。可以试试下面这道菜：

　　【原料】

　　山药1000克，蜜枣150克，罐头樱桃10粒。猪网油(碗口大)一张，熟猪油15克，白糖200克，桂花卤、水淀粉各适量。

　　【制作】

　　1、山药洗净煮熟，冷后剥去皮，切3-4厘米长的段，再顺长剖为4片；

　　2、蜜枣用热水洗净，切成两半，去核;猪网油洗净，沥干水分；

　　3、樱桃去核备用；

　　4、扣碗内抹上猪油，把网油平垫碗底，上放樱桃，蜜枣围在樱桃周围，码入山药片，一层山药，撒一层白糖，至码完，稍淋些猪油，再加桂花卤，上笼蒸熟。取出扣碗，挑净桂花渣和油渣，翻扣于盘内，锅内注清水，加糖烧至溶化，勾稀芡，倒入盘内。

滋肾养心健脾胃——蜜枣扒山药

　　【服法】每日服2-3次。

　　【功效】补益脾胃，滋肾养心。适用于脾胃虚弱、食欲不振、心悸失眠、腰膝酸软等。有增进食欲、养心安眠、防病保健之功效。

动脉硬化患者食疗9方

　　动脉硬化的食物选择

　　(1)宜多食用植物蛋白(如豆制品)及复合碳水化合物(如淀粉等)，少吃单纯碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。

　　(2)宜多吃富含维生素C的食物，因维生素C可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积。

　　(3)宜多吃高纤维素的食物，因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。

　　(4)宜多吃些水产海味食物，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻之类，这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用。中医认为这类食物具有软坚散结的功效，故经常食用，可以软化血管。

　　(5)宜吃低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，而高血压对动脉粥样硬化及冠心病均可带来不利的影响。

　　(6)宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。尤其是高胆固醇者宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。科学家们发现，红辣椒中含有一种番椒素的物质，它能有效地降低人体内胆固醇。牛奶中含有一种乳清酸物质，能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中胆固醇含量，而且牛奶营养丰富。鱼内含有鱼肝油具有降低胆固醇的作用。

　　(7)宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。

　　动脉硬化患者的食疗方

动脉硬化患者食疗9方——首乌丹参蜂蜜饮

　　一、首乌丹参蜂蜜饮：

　　做法：取何首乌15克，丹参15克，蜂蜜15-30克。先将何首乌、丹参加水煎汤，去渣后调入蜂密，日服1剂。

　　功效：具有滋阴润燥、补益五脏、通经活络的功效，适用于动脉硬化、高血压、慢性肝炎等病症具肝肾阴虚或兼脉络瘀滞者。

　　二、海参冰糖羹：

　　做法：取海参20-30克，冰糖适量。先将海参用清水泡发，洗净后放锅中，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖烂，加入冰糖稍煮，日服1次。

　　功效：具有补肾益精血、滋阴润燥的功效，适用于有肾阴虚所致的头晕、腰酸、咽干、心烦、动脉硬化、高血压等。

　　三、三鲜酿豆腐：

　　取豆腐500克，水发海参20克，虾仁1000克，冬笋20克，鸡蛋黄35克，鸡蛋清20克，香菜25克，葱3克，姜3克，鸡汤200克，味精5克，面粉15克，酱油15克，麻油5克，花生油50克。

　　做法：先将豆腐切成约6.7厘米长、3.3厘米宽、1.7厘米厚的长方形块，再热油炸成金黄色后捞出，再从上面片下一薄片，再将下面的一片挖成糟状待用。
　　海参、冬笋切成小丁，用开水焯一下入碗。
　　虾仁洗净，加鸡蛋清、淀粉、精盐，拌好浆匀，分别填入豆腐盒中，将鸡蛋黄掺入少许面粉，拌匀后抹在片下的豆腐片上，将豆腐盒盖封好，上屉蒸约10分钟取出，滤出汤汁，豆腐盒上，再淋上少许麻油，撒上香菜末，佐餐食用。

　　功效：具有补中益气、清热解毒、益精养血、生津润燥的功效，适用于高血压、高血脂症、动脉粥样硬化等患者，健康人经常食用可以预防心血管系统疾病。

　　四、荠菜炒肉干丝：

　　取荠菜500克，猪腿肉200克，五香豆腐干2块，精盐、黄酒、豆油各适量。

　　做法：先将荠菜去杂洗净，切碎;猪腿肉洗净切丝，加精盐、黄酒拌匀;五香豆腐干用水冲洗一下，切成丝。炒锅上火，放油烧热，倒入荠菜翻炒3分钟，加精盐少许，炒至半熟，盛起备用。再将炒锅上火，放油烧热，倒入肉丝翻炒3分钟，最后倒入半熟的蔼菜，烧5分钟出锅，佐餐食用。

　　功效：具有补脾、益肾气、降血压、利肝气、凉血止血、利尿解毒的功效、适用于动脉粥样硬化、高血压、肝病、肾病、慢性眼疾以及毛细血管慢性出血等病症。

　　五、红薯蜜羹：

　　做法：取红薯250克，蜂蜜30克，糖桂花少许，先半红薯洗净，切成小厚片，倒入锅中，加水1000克，煮约30分钟，再加入蜂蜜和糖桂花，离火，当早餐或点心食用，日服2次，每次1碗。

　　功效：具有补中、和血脉、宽肠通便的功效，适用于动脉粥样硬化症等。

　　六、花生米醋方：

　　做法：取花生米500克，醋适量，先将连花生衣的花生米用醋浸泡7天以上，时间越长越好，每日搅动1次，每晚睡前嚼食花生米10粒。

　　功效：具有活血化瘀、降压的功效，适用于高血压早期和动脉硬化。

　　七、海带海藻紫菜汤：

　　做法：取海带250克，海藻20克，紫菜20克，精盐适量。先将海带、海藻、紫菜分别洗净，海带切成丝，一同放入砂锅中，加水适量，煎煮取汁，加精盐调味，日服1剂。

　　功效：具有软坚散结的功效，适用于高血压、动脉粥样硬化等。凡脾胃虚寒、寒湿蕴结者不宜服用。

　　八、海参冰糖羹：

　　做法：取海参20—30克，冰糖适量。先将海参用清水泡发，洗净后放火锅中，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖烂，加入冰糖稍煮，日服1次。

　　功效：具有补肾、益精血、滋阴润燥的功效，适用于有肾阴虚所致的头晕、腰酸、咽干、心烦、动脉硬化、高血压等。

　　九、番茄蜜汁：

　　做法：取新鲜番茄2个，蜂蜜30克。先将番茄洗净，切成厚片，置于碗中，加入蜂蜜，拌匀，腌1—2小时，待番茄汁水大部分浸出时即成。饭后当水果吃，可分两次食用。

　　功效：具有和血脉，降血压，生津开胃，清热解毒的功效，适用于动脉硬化等心血管病患者。

　　链接阅读、控制易患因素：如患有糖尿病、应及时控制血糖，包括饮食控制。Ⅱ型糖尿病的降糖药物应以不引起高胰岛素血症为宜如达美康等；如有高血压则应给降压药，使血压降至适当水平，如有血胆固醇增高，则应控制高胆固醇适当给予降脂药物。

4款胃病食疗方

　　 一、养胃粥

　　 [用料]粳米100克，糯米100克，红枣10枚，熟牛肚200克，牛肉汤1000毫升，葱姜末少许。

　　 [制作]文火煮成粥，加少量麻油、味精后，供一日4—5餐食用。

　　 [功效应用]有养胃、健脾、补中益气的功效。

　　二、猪肚养胃汤

　　 [用料]胡椒12克，猪肚1个(约600克)，蜜枣5枚。

　　 [制作]猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。

　　 [功效应用]温中健脾、散寒止痛。用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃虚寒者，症见胃脘冷痛、喜温喜按、腹胀欲呕、四肢不温、形寒怕冷者。

4款胃病食疗方——参芪猴头炖鸡

　　 三、参芪猴头炖鸡

　　 用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。

　　 制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。

　　 食物功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。

　　 四、木瓜鲩鱼（草鱼）尾汤

　　用料：番木瓜1个，鲩鱼（也叫草鱼）尾100克。

　　制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。

　　 食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。

晚餐这样吃有助于养胃

　　1、餐前喝水。饭前半小时先喝60~100毫升温开水，有助于消化，假如胃病病人胃酸分泌量较高，喝进温开水可以稀释胃酸，如果胃酸分泌量较少，温水经小肠吸收后，能反射性引起胃酸分泌增加，有利于消化。

　　2、细嚼慢咽。食物在口腔中经牙齿咀嚼，时间越长食物磨得越细碎，而且食物与舌头上的味蕾充分接触后，可刺激唾液腺分泌大量唾液，唾液消化酶可将食物进行初步消化。

　　3、吃八分饱。研究发现，限制进食量可以长寿，尤其晚餐不宜过饱。（4款胃病食疗方）

　　4、心情愉悦。不良的情绪、心理因素会影响胃液的正常分泌，因此，吃饭时精神不要紧张，情绪不要急躁，环境要安静，心情要愉快。

　　5、不要边看电视边吃饭。吃饭时，人体的血液集中供应胃部，帮助消化。如果边看电视边吃饭，因注意力集中到电视画面上就会导致胃部的血液供应不足，从而影响消化功能：同时也会因眼睛的血液供应不足，使视力疲劳，伤害眼睛。晚餐时可以听听轻音乐，聊一聊轻松的话题，这些都有助于增进食欲，使人胃口大开。

　　胃的保养方法：
　　
　　1）保暖护养：秋凉之后，昼夜温差变化大，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。

　　2）饮食调养：饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情。

　　3）忌嘴保养：要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化。

　　4）平心静养：要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复。

　　5）运动健养：肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。

　　6）吃饭要注意：定时定量进餐要细嚼慢咽，且心情要放松，饭后略作休息再开始工作。少量多餐━可以避免胃涨或胃酸过多，胃酸过多可能会逆留至食道，刺激食道黏膜。除三餐外并於上、下午、睡前各加一次点心。食用温和饮食━每餐由六大类食物中广泛的摄取各种食物，以获得均衡的营养，不要纯吃淀粉含量高的食物。饭后不要躺下休息。

3款秋季润燥目赤肿痛食疗方

　　肺与肝两脏关系密切，二者相互协调，保持全身气机的调畅。秋燥犯肺，肺失清肃，燥热内盛，可影响及肝，使肝失条达，疏泄不利，则出现目赤肿痛。以下食疗方有助缓解目赤肿痛———

　　 ★草决明响螺炖瘦肉

　　用料：草决明10g，响螺15g，瘦肉120g，蜜枣2个，姜片适量。

　　功效：草决明味甘、苦、咸，微寒，归肝、肾、大肠经；能清肝明目，润肠通便。响螺味甘性凉，明目，治热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。猪瘦肉味甘性咸平，具有滋阴润燥之效。合之则有清肺润燥，利咽开声，滋补养颜的功效。

　　制作：先将干响螺片用清水浸透，洗净，再将瘦肉洗净、切块、飞水，与冼净的草决明、蜜枣、姜片放入炖盅内加清水300ml，隔水武火炖2小时即成。

　　 适用人群：目赤眼痛，干咳无痰，咽喉干涸、疼痛，声音嘶哑，口干欲饮，皮肤干燥，大便干结者。

　　 注意事项：脾胃虚弱者不宜服用。

3款秋季润燥目赤肿痛食疗方——银菊山楂茶

　　 ★银菊山楂茶

　　用料：菊花、金银花、桑叶各10克，生山楂15克，冰糖适量。

　　功用：菊花味辛、甘、苦，微寒，归肺、肝经；有平肝明目，清热解毒，疏散风寒的作用。桑叶味苦、甘，性寒，归肺、肝经；能平肝明目，清肺润燥，疏风清热。金银花味甘，性寒；归肺、心、胃经；有清热解毒，疏散风热之功。山楂味酸、甘，性微温；归脾、胃、肝经；取其酸甘化阴之效。共用有清热养肝之功。

　　制作：将菊花、金银花、桑叶、生山楂分别洗净，加清水750ml，用大火煮半小时，去渣取汁，加入适量冰糖代茶饮。

　　 适用人群：目赤肿痛，头痛，心烦易怒、口苦咽干等症。

　　 注意事项：体质寒凉者不宜服用。

　　 ★枯草桑杏粥

　　用料：夏枯草3g，桑叶3g，北杏3g，粳米适量。

　　功效：夏枯草味辛、苦，性寒，归肝、胆经，有清肝明目，消肿散结之功。桑叶味苦、甘，性寒，归肺、肝经，能平肝明目，清肺润燥，疏风清热。北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便。

　　制作：将夏枯草、桑叶、北杏及粳米洗净放进锅内，加清水1000ml，煮至米开即成。

　　 适用人群：肝火上炎之目赤肿痛，兼有鼻塞、流涕、咳嗽痰多者。

　　 注意事项：脾胃虚寒、便溏者不宜服用。

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