左岸拉菲，右岸柏菲！

现任庄主：佩斯家族(Gérard Perse)
Gérard Perse本来经营法国超市，出于对红酒的挚爱，他一口气买下了波尔多的五个名庄，并开始着手对柏菲进行了一系列全新的改革复建。他看到了柏菲庄具大的发展潜力，于是对原有的种植计划、酿酒方法、存放地窖等等一系列环节进行了全新的改建。这样的改建工程浩大甚至是不计成本的，许多人对于老板的这种疯狂的举动暗生怀疑甚至嘲讽，但是Gérard Perse仍坚持己见，他希望可以酿造出一种具有法国酒的优雅、又有新世界酒的浓郁的艺术品。

在90年代末，家族翻新了所有酿酒设备和引进了新的大木桶来取代用了六十多年的混凝土来发酵。最后，柏菲酒的巨大成功让人们对柏菲庄再次刮目相看，而Gérard Perse也成为柏菲庄发展历史上能与Ferdinand Bouffard齐名的人――两者已相隔了一个多世纪。

酒庄荣誉：

在对于Pavie2003年份酒的质量和打分问题，世界葡萄酒评论界著名人物，美国葡萄酒评论家Robert Parker，自酒庄现任老板Perse先生从1998年掌管酒庄以来，他对Pavie的打分一直很高，打出了90/100以上的高分；现代的柏菲有点像当年的里鹏！

庄园轶事：

法国柏菲庄园(Chateau Pavie)位于波尔多右岸的圣达美隆产区。在十九世纪之前，庄园所处的土地曾种植了一大片甜美诱人的水蜜桃，而Pavie一词曾被用以形容这里的蜜桃有着惹人喜爱的深红色。

技术信息

地理位置：圣达美隆(St.Emilion)
产区：圣达美隆法定产区

等级：波尔多圣达美隆顶级酒庄B组(Premiers Grand Cru Classe B)

相邻名庄：欧颂酒庄 (Chateau Ausone) 波尔多圣达美隆一等特级（ Premieres Grands Crus Classes A）

种植面积50公顷
土壤：粘土和石灰岩组合
葡萄种植比例：60%梅洛(Merlot)、30%品丽珠(Cabernet Franc)和10%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
平均树龄：40年

品牌：

Chateau Pavie（正牌）（圣达美隆法定产区）
于法国橡木桶中陈酿24个月，新橡木桶的使用比例为100%

产量：约8000箱\年 （视年份而定）

推荐年份：2003 2005 2006

特性：酒体呈深宝石红色，混合着黑醋栗、薄荷和红色浆果的香味，有良好的酸度和柔滑的单宁

Aromes de Pavie(05年以前为Chateau Tour Simard)（副牌）（圣达美隆法定产区）
于旧法国橡木桶中陈酿24个月

特性：最初的咖啡木桶香味,慢慢演化成矜贵的花香,酒体醇厚幼滑,层次鲜明,果香、花香交替冲击味蕾,黑浆果味道持续，复杂而均衡,回味悠长

侍酒建议：                                                                                                                                

 酒窖湿度和温度：68-90%，14-18 ℃
饮用温度：16-18 °C

食物搭配：
Chateau Pavie
西餐搭配：与冷牛排、红烧鲍鱼、烧羊肋骨等菜肴配食

Aromes de Pavie                                                                                                                          

西餐搭配：牛腿、羊扒等红色肉类或中浓味菜肴

酿酒法：葡萄经全人手采摘之后放入大不锈钢桶中发酵，最后经鸡蛋澄清放入橡木桶中陈酿。

庄园故事

十九世纪以前圣达美隆区大部分地方用于普通农作物种植，只有少数的葡萄园。所造的酒也只用于家庭饮用或作有限的本地区销售，柏菲就是少数的酒园之一

柏菲庄可以算是圣达美隆地区最古老的葡萄庄园了，有多古老呢？早在公元4世纪，柏菲庄就率先在圣达美隆地区开始种植葡萄，算算到现在已有1600多年的历史了。不过，直到19世纪柏菲庄才开始逐渐地发展起来。之后，柏菲庄经历了数人的收购、转让、分割、兼并……自到1885年，一位来自波尔多的红酒商人Ferdinand Bouffard买下了分散于其他人手上的柏菲庄，连同柏菲庄附近的一些小葡萄园，将整个葡萄园面积扩展到了50公顷，并且正式命名为“柏菲”(Pavie)。这其中还包括了另一个独立管理的葡萄园，就是后来我们所说的Pavie-Decesse。而Ferdinand Bouffard也是真正将柏菲庄带入圣达美隆地区名庄行列的人。

到了一次世界大战之后，柏菲庄由Albert Porte购得，并能维持稳定水准。1943年柏菲庄再次易主。这一次，它的主人是Alexandre Valette，一个巴黎的酒商，他为柏菲庄设计了一个60年的再植计划。从此以后，柏菲庄开始迅速发展起来，酒的质量也开始逐步提高，1954年，柏菲在圣达美隆地区葡萄酒官方评酒会上获得了“一级名庄”的荣誉。这之后，柏菲庄一直由Valette家族的成员管理，直到1998年。

可以说，1998年是柏菲庄的一个新的开始，新老板Gérard Perse本来经营法国超市，出于对红酒的挚爱，他一口气买下了波尔多的五个名庄，并开始着手对柏菲进行了一系列全新的改革复建。他看到了柏菲庄具大的发展潜力，于是对原有的种植计划、酿酒方法、存放地窖等等一系列环节进行了全新的改建。这样的改建工程浩大甚至是不计成本的，许多人对于老板的这种疯狂的举动暗生怀疑甚至嘲讽，但是Gérard Perse仍坚持己见，他希望可以酿造出一种具有法国酒的优雅、又有新世界酒的浓郁的艺术品。

最后，柏菲酒的巨大成功让人们对柏菲庄再次刮目相看，而Gérard Perse也成为柏菲庄发展历史上能与Ferdinand Bouffard齐名的人――两者已相隔了一个多世纪。

如今，人们谈起波尔多的名酒，会说“左岸有拉菲，右岸有柏菲”。一般说来传统的法国名酒口感柔和、平衡而温雅，而新世界的酒则充满个性、充满力量与野性，但柏菲却是例外，它虽出身于法国，带有法国酒骨子里的优雅与平衡，但是同时又具有新世界酒的个性与力量。也正因为这种两者兼备的特点，柏菲也引发了许多品酒师之间的争议。