春暖花开，各种鲜美的水果即将上市，水果是饮食界最闪亮的明珠，深受大众的喜爱与欢迎，新鲜水果富含矿物质、酵素、维生素、纤维素、天然糖分以及水分等，可以迅速补充能量，消除疲劳，帮助人体调整酸碱值，是养颜美容的佳品。
一、选用水果四大原则:
1. 要选择有子、有核的水果
尽量不要选用无子水果(如无子西瓜、无子芭乐等)，因为水果的生命在种子里面，没有种子的水果毫无生命力可言，吃了对身体反而产生负面影响。
2. 选择水果要符合当地、当季、盛产、成熟四项原则
当地、当季、盛产、成熟的水果最营养、最好吃、最便宜，也最符合身体的需求。
叮咛: 现代科技发达，一年四季都可吃到像西瓜、木瓜、番茄、苹果、香蕉、凤梨、莲雾等水果，但唯有当季盛产的水果最适合人体食用，通常在市场看到最大量、最便宜的就是当季水果。
反季水果大都是用一些化学物质催熟、保鲜的，在这个过程中，反季水果反而成了“问题水果”。
四种常见的问题水果，消费者注意不要误食：
(1) 草莓：中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。
(2) 香蕉：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。
(3) 西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。
(4) 葡萄：一些不法商贩和果农使用催熟剂－－－乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。
3. 尽量少选用进口水果 一方面不符合当地原则，另一方面进口水果运输时间过长，新鲜度不够。最重要的是进口水果为防虫害，往往涂上厚厚一层蜡，甚至为了延长保存期，而将水果直接用甲醛(福马林)浸泡，或者喷洒化学防腐剂，不宜多吃。 4. 少吃蜜饯 蜜饯及柿子干等尽量少吃，因为一定添加硫酸钠(有害人体健康)，此外制造过程不明的腌制水果最好别吃。 二、如何食用水果 水果皮大多是碱性，果肉大多是酸性，果皮的营养往往比果肉要丰富得多，像苹果皮、水梨皮、香蕉皮、西瓜皮的白色部份等，营养成份都非常好，扔掉太可惜，如不喜欢果皮的口感，可打成果汁一起饮用。 例如香蕉皮对心脏非常好,但香蕉皮的口感很差,可以将整个香蕉切块与苹果一起打汁饮用,但注意不要打太浓,可多加一些水打,果汁适宜单独饮用。 备注：肾功能不好的人不要随便饮用高浓度的杨桃汁或其它有机饮料解渴,特别是空腹时,会瞬间带给肾脏过高的负荷，可能引发急性草酸肾病变。 水果适宜单独吃，也就是在两餐之间吃，水果的营养可以被吸收得最好。最忌饭后立刻吃水果，因饭后胃消化的时间很长，饭后马上吃水果无法立刻消化，而水果又很容易发酵、发酸，反而对身体不利。 水果分酸性、亚酸性及甜性三种，要注意酸性不能和甜性一起食用，避免营养互相抵销以及消化不良、胀气等问题，而亚酸性则可以和酸性或甜性自由搭配。大多数水果都属亚酸性，而柑橘类等水果属酸性，口感很甜的水果通常属于甜性。 酸性水果 葡萄柚、橘子、柠檬、酸苹果、凤梨、奇异果、酸李、草莓等 亚酸性水果 苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李等 甜性水果 香蕉、甜葡萄、柿子、无花果、干果、释迦、龙眼、榴梿、哈密瓜等
叮咛: 如要吃进口水果，可先用一盆热水浸泡(以手能承受的温度为宜)，目的是把蜡先溶解，再用有机蔬果清洁剂打过一遍，最后用净水冲一下再吃。
1. 水果最好能连皮一起完整食用。
水果又分热性、温性、平性、凉性及寒性
好友摄取水果时，最好参照自己的体质属性，选择适合的水果，才不会发生吃了水果后体质越来越凉，益加怕冷，或是一吃完水果就嘴破、流鼻血。
若患者本来体质即偏虚寒，或是有寒性症状，即不宜吃寒凉性水果；而热性体质者不宜多食龙眼、芒果、荔枝、榴梿等燥热水果。
当身体不舒服时，或有感冒的现象，寒凉及热性的水果要少吃。此时可多吃一点平温性的水果。
热性水果 适合寒性体质
龙眼、荔枝、芒果、榴梿、黑枣
温性水果 适合寒性体质
芒果、桃子、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、李子(微温)
平性水果适合各种体质
芭乐、苹果、柳橙、木瓜、草莓、樱桃、百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、甘蔗、橄榄、梅子、印度枣
凉性水果适合热性体质
火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷
寒性水果适合热性体质
西瓜、甜瓜、水梨、柚子、葡萄柚、橘子、山竹、西瓜、香蕉、奇异果、柿子、椰子水、桑椹、蕃茄(微寒)
注意事宜：
1.芒果在中医属发物，若有疮痒肿痛等病症，或湿疹及异位性皮肤炎，应禁食。
2.凤梨虽是平性水果，但在临床上，气喘患者吃了凤梨容易发作，也应避免。
3.水梨可镇咳化痰，但寒性咳嗽不可生食，应吃加珠贝粉或川贝炖煮的熟水梨。
4.柿子虽可清肺热化痰，但属性较凉，也不适合寒性咳嗽、痰白稀者食用。
5.空腹时，不宜吃番茄、香蕉、杨桃、柿子、凤梨、橘子、西瓜等水果填肚子。
不要过量食用水果
日本京都大学医学部滕田一郎教授指出，过量地食用水果，会使体内积蓄大量维生素C，进而产生草酸。草酸与人体汗液混合排出，会损伤皮肤，使皮肤变得粗糙，严重者还会产生药物过敏性皮炎。
