芝麻保健新发现

日本科学家最近研究表明，芝麻中含量仅占0.5%的芝麻素具有良好的抗氧化作用，可以保肝护心。同时还发现，芝麻素具有特异的抗癌功能。

    芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。

    日本科研人员通过从芝麻中提取芝麻素，注入患有高血压和肝脏受损的小白鼠体内，结果发现，小白鼠高血压受到抑制，心血管肥大和肝脏损伤有所减轻，肝功能有所恢复。

人体试验结果证实，芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质。其抗氧化效果大大强于维生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。    人体试验结果证实，芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质。其抗氧化效果大大强于维生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。

“四高”食品芝麻酱

    芝麻酱所含的钙比豆类和蔬菜都高。每百克芝麻酱含钙870毫克，仅次于虾皮。

    每百克芝麻酱含铁58毫克，比猪肝的铁含量高1倍，比鸡蛋黄的铁含量高出6倍。每吃进去10克的1汤匙芝麻酱，可摄入铁5.8毫克。

    每百克芝麻酱含蛋白质20克，比瘦猪肉、鸡蛋、小黄鱼、鲳鱼等含蛋白质要高。

    芝麻酱中含有十分奉富的不饱和脂肪酸芝，其中亚油酸高达50%。亚油酸和芝麻素有软化血管和降低体内“坏胆固醇”的功效。常吃麻酱，对中老年人预防冠心病等心血管疾病大有益处。，

    芝麻富含维生素E

    芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。它还含有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等营养素。 《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚羸，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。《本草纲目》称：“服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年面光泽不饥，二年白发返黑， 三年齿落更生。”黑芝麻作为食疗佳品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，促进细胞分裂，推迟细胞衰老。是最佳的保健美容食品。

黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。