开心酸奶泡菜
 

原料：
酸奶(原味）——1盒（125g)
卷心菜（即包菜）——1到两颗
大蒜——1头
萝卜（青红都可）——一个
花椒、大料——十余粒
野山椒——十余颗
盐——3大匙

工具：
泡菜坛子——1个
干净的筷子——1双

制法：
1、将泡菜坛子洗净晒干，所有蔬菜均洗净晒干。
2、准备一锅清水，容量为泡菜坛子容量的2/3即可，加入花椒、大料、食盐烧开后，自然晾凉（注意：此处锅一定提前刷净，不能有油），盐的多少以尝着不咸过头即可。
3、将晾好的水倒入泡菜坛子，然后卷心菜切滚刀块，萝卜切粗条，然后将所有蔬菜放入泡菜坛子，之后将酸奶倒入，用干净筷子搅拌均匀。
4、将泡菜坛子口封好，边缘加上清水，腌制四天至一周（视环境温度不同）即可食用，清爽开胃的泡菜就做好啦。
5、之后随各人喜好加长豆角（洗净晒干切成粒）就是酸豆角，拿来炒鸡杂肉沫都很美味。或者是取泡菜水，加入煮熟的鸡脚（不要煮太烂），放冰箱泡半天即成美味的泡椒凤爪。吃泡菜的时候可根据个人喜好拌上红油，更香呢。

注意事项：
1、加工过程中千万不能沾油，而且每次取泡菜的筷子一定要是干净的，不然容易坏。
2、泡菜坛子要放在阴凉的地方，经常检查一下边缘的清水是否要加。
3、如果泡菜表面有白色漂浮物，加点白酒过两天就好了。
4、本来这里的酸奶应该是用别人家里的泡菜水做引子的，但是我周围不知哪里有，查了一下酸菜发酵也是靠乳酸菌等益生菌，所以就用酸奶试试看，做出来味道还真不错！就推荐给大家试试啦。很简单的，而且一劳永逸哦。注意这里的酸奶一定要用原味的啊，因为加料的酸奶怕做出来会有怪味哦。如果一开始觉得泡菜味不浓没关系，越泡越美味的噢

特点：

酸辣爽口，开胃佳品。也会令害喜的准妈妈们胃口大开呢！

PS：泡菜坛子是这个样子地：