今日靓汤 花生煲大鱼头

　　关键词：健中补虚 祛除头风

　　广东人把鳙鱼称为“大鱼”，与其他鱼相比其头特别大，入汤入菜尤为鲜美，李时珍亦赞道：“鳙鱼之美在头。”用花生煲大鱼头，醇香清润可口，且价廉物美又简单，有健中补虚、祛除头风之功，为春初时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：花生80克、大鱼头1个、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，花生浸泡；把大鱼头去鳃切大块状，沥干水，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可，为3~4人量。