邻大嫂私厨

立秋过后，虽然离正式的凉爽秋天还远，却让怕热的和妞充满了憧憬。当然，最主要的是，和妞掐指一算，又该“贴秋膘”，吃肉肉啦~！

虽然和妞致力于“科学健康饮食”，可是老祖宗的规矩不能坏了啊~和妞必须倡导大家，这天一定要吃肉哦，瘦身很重要，但是为了文化传统的传承，减肥也不差这一天，所以我们吃肉肩负着多么重要的责任！！（喂喂，谁在背后捅小编？）

说正经的，“贴秋膘”，什么红烧肉啊、炖排骨这类的传统保留项目，当然是必不可少的，但是年年都做，今天和妞就给大家推荐个不一样的“水晶烧猪蹄”。

猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高，吃起来不但过瘾，而且特别适合各位MM哦~！

主料：猪蹄2个。

辅料：冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。

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1.猪蹄洗净，从中间剁开，其他材料备齐。

2.锅中加水，放入猪蹄，加入一点料酒，大火烧开后，煮3到5分钟，撇出血沫，捞出备用。

3.锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒，直到从锅底部开始往上冒黄色小泡。

4.将猪蹄放入锅中，翻炒均匀。

5.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒均匀。

6.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。

7.加入热水和盐(水可以多加一点，因为要炖很长时间)，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

8.翻炒收汁，准备装盘！

看这晶莹剔透的卖相，红润亮丽的颜色，简直太让人心动啦，吃上一口，外皮弹牙，一口咬下，软糯可口，香味立刻满口，简直是好吃的不得了！而且满满的胶原蛋白，真是好吃又美容哦！

小贴士

1.炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。

2.炖猪蹄时间比较久，可以选择用高压锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。

3.在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。