#下午茶#中式点心老婆饼的做法【步骤图】

“老婆饼的绝妙口感，来自于里头层层叠叠，酥的掉渣的油酥皮，皮薄馅厚,馅心滋润软糯、味道甜而不腻，是中式点心里边额娘最喜欢的一款酥皮点心,老婆饼最吸引人的地方除了其本身酥和脆的特点，还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。

相传单身的男士如果每天吃上一块甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是自己亲手制作的,那成功的机会也会大大的提高哦，嘻嘻。。。

不管传说的真与假，结束了一天天周而复始忙碌的工作，趁着周末闲暇时光，静下心来，做一款这样的甜点，一个人，一杯茶，一首歌，一个安静的午后，看云淡风轻，品人生浮沉，生活舒适而惬意。”

用料

主料

• 
  

  水油皮材料：中筋粉200克

• 

  糖粉30克

• 

  猪油160克

• 

  水180克

• 

  油酥材料：低筋粉160克

• 

  猪油270克

辅料

• 馅料食材:水2

  170克

• 猪油3

  50克

• 细砂糖

  100克

• 盐

  3克

• 熟糯米粉

  90克

• 椰蓉

  10克

• 白芝麻

  12克

• 装饰材料：蛋黄液，白芝麻

  适量

#下午茶#中式点心老婆饼的做法

1.

准备好馅料食材

2.

准备水油皮食材

3.

和油酥食材

4.

锅中倒入水，糖，盐，猪油，大火煮开，糖和油融化后转小火，入熟糯米粉，椰蓉，芝麻

5.

快速搅拌至混合无干粉，将制作好的馅料离火冷却

6.

水油皮材料倒入面包机和成面团，也可手揉哈

7.

同时将油酥材料手揉成团

8.

将成团的水油皮和油酥分别均分为20份，水油皮为18.5克每个，油酥为13.5克每个

9.

开始包酥：取一份水油皮摁扁，放上油酥

10.

用右手虎口推挤收口，依次包完全部

11.

收口向下静置10分钟

12.

取一份擀成牛舌状

13.

自上而下卷起

14.

重复12，13的步骤，擀完全部，盖保鲜膜松弛10分钟

15.

再次全部擀开，卷起

16.

盖保鲜膜松弛10分钟

17.

这时将冷却的馅料均分为20份，每份为18克（最好趁温热时切割。如图：冷却后无法揉成圆形）

18.

这时将冷却的馅料均分为20份，每份为18克（最好趁温热时切割。如图：冷却后无法揉成圆形）

19.

两端合起来，压扁

20.

擀成中间厚，四周薄的饼皮，放上馅料，用虎口收口法依次包好

21.

间隔放在不沾烤盘上，刷上蛋黄液，用锋利的刀片割口，撒上白芝麻

22.

放入提前预热好的烤箱，190度18分钟至酥皮熟透，表面呈金黄色，出箱

烹饪技巧

1.掌握好水油皮和油酥的柔软度和擀卷方法
2.操作过程中，水油皮和油酥都要覆盖保鲜膜，防止风干
3.一定使用虎口推挤收口的方法，不可使用包包子手法哟
4.割口要用锋利的刀或者刀片，尽量割深一点，烤制时可以跑气儿，防止爆馅。
5.介意猪油的亲，可改用黄油，或者玉米油之类，不过，猪油起酥效果最好。