文/999道私房菜黄瓜，也称胡瓜、青瓜。表面有柔软的小刺。最早由西汉时期张骞出使西域带回中原。中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。
大多数人都知道，黄瓜除了可以食用，还可美容，黄瓜具有平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹的功效，对皮肤较黑的人效果尤佳。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
黄瓜除了可以用于日常炒菜，还可煲汤，亦能用于腌制食品与凉拌。很多人以为酸黄瓜和凉拌菜是一种不健康的食物，但事实并非如此。
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，美容养颜，营养价值丰富。适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
很多人喜欢做凉拌黄瓜的时候在里面加花生以增添口感，但其实黄瓜与花生搭配，易引起腹泻。
酸黄瓜，腌菜的一种，比较的酸甜，开胃小菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。
酸黄瓜能提升孕妇的食欲，让人胃口大开。不过这些腌制发酵食物的作用不只如此，它们在影响人身体的同时，还能影响人的精神状态。研究证明，吃酸黄瓜可以缓解神经焦虑等症状。心理学教授Matthew Hilimire也曾经做过实验，最终证明了这一结论。
发酵食物中含有丰富的益生菌，它们能够帮助消化。虽然现在还不清楚这一过程是怎样发生的，但科学家认为，健康的肠胃能够让大脑更加活跃，缓解焦虑、害羞、紧张等情绪。益生菌在调理肠胃的同时，还能增强免疫系统，让身体不容易患病。患有乳糖不耐受的人也可以吃一些腌制食品，因为它更容易消化。
看完这篇文后，你对黄瓜的认识有没有多一点了呢？
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