最近天气越来越冷了，很多朋友，喜欢打上一碗鸡蛋汤来喝，不管是紫菜鸡蛋汤，还是菠菜鸡蛋汤，喝起来总是暖呼呼的，做法还很简单，但是最近有很多朋友给我留言。

说他们自己在家打出的鸡蛋汤，味道寡淡不鲜美，而且鸡蛋也很容易散花，打出的鸡蛋汤，特别不美观，看着就没食欲，更别说喝了，所以今天我就给大家分享，打鸡蛋汤的2放3不放，只要记好这几个小诀窍，不管打啥鸡蛋汤，鸡蛋都嫩滑不混不散花，废话不多说，接下来就把这几个诀窍，分享给大家。

首先是2放

1、蛋液里面必须放湿淀粉

很多朋友在家打鸡蛋汤，汤开之后直接就把搅好的鸡蛋倒锅里了，这种做法是非常错误的。正确的做法是，鸡蛋在下锅前，一定要加上点湿淀粉搅匀，这样鸡蛋倒进锅里后，更容易成型，打出的造型也更美观，喝起来的口感也更加滑嫩，更不容易散花，知道这个诀窍的可不多，所以朋友们一定要记好。

2、必须放葱花炝锅。

很多朋友打出的鸡蛋汤，寡淡无味，喝上一口汤，一点鲜味也没有，关键原因就是，你打汤时，没有提前用葱花炝锅，正确的做法是，锅里留点底油，把葱花一定要炒制焦黄，这样葱香味才浓郁，然后再直接加入清水烧开，只有做好这一步，打出的鸡蛋汤才会。汤鲜味浓更加好喝这一个诀窍知道的人并不多朋友们一定要记好。

接下来是3不放。

1、没有焯水的原料不能放。

很多朋友打鸡蛋汤，经常习惯把配料直接扔锅里，烧开之后淋上鸡蛋，这种做法是非常错误的，正确的做法是，没有焯水的原料不能放锅里，比如说菠菜，金针菇，豆腐皮，用这几种配料打汤时，一定要将原料焯一遍水，然后再放进清水里面，这样才能减少鸡蛋汤的腥味和杂质，鸡蛋汤喝起来也更加好喝，这一个诀窍知道的人并不多，朋友们一定要记好。

2、不能直接放淀粉。

很多朋友在家打鸡蛋汤，经常习惯把干淀粉直接丢进锅里进行勾芡，这种做法也是错误的，这样打出来的鸡蛋汤，里面容易形成疙瘩，也掌握不好用量，经常容易把鸡蛋汤打的过稠或者过稀。正确的做法是，一定要提前将干淀粉放在碗中，加入等量的清水，搅匀成湿淀粉，然后分多次少量地下入锅内，这样打出的鸡蛋汤，嫩滑好喝不散花，这一个诀窍知道的人并不多，朋友们一定要记好。

3、不能直接放香油。

很多朋友把鸡蛋汤打好之后，经常会倒上一点香油，然后出锅直接喝，这种做法也是错误的，有些食材本身的鲜香味很浓，就不需要再放香油了，如果鸡蛋汤里面有香菇，肉沫，火腿丁，那么这道汤就不需要放香油啦，以免香油遮盖住汤本身的鲜香味，所以这一个诀窍，朋友们也要记好，因为知道的人并不多。

总结：

怎么样朋友们，看完这篇文章，这次知道，打鸡蛋汤时的2放3不放了吧？下次打鸡蛋汤就按照上面的这几个诀窍来做，保证鸡蛋嫩滑不散花，味道也特别鲜香美味，文章的干货很多，朋友们记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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